Hrozny jsou teplomilná rostlina, takže její nejchutnější a dezertní odrůdy lze úspěšně pěstovat pouze v jižních oblastech Ruska. Díky zručnému výběru nejodolnějších hybridních odrůd odolných vůči zimě a dobré péči však můžete dosáhnout dobrých výnosů i ve středním pruhu. Čerstvé hrozny jsou chutné a zdravé. Zahradníci z něj připravují džus nebo dobré domácí víno. Stále však můžete udělat skvělý hroznový džem, který přinese skutečné potěšení každému, kdo to zkusí.
K výrobě džemu budete potřebovat lehkou odrůdu hroznů s poměrně malými bobulemi bez pecek (například „Kishmish“), cukrem a vodou. Na 1 kilogram bobulí potřebujete podle své chuti 0,7 až 1 kilogram krystalového cukru a asi 1 sklenici (200 mililitrů) studené vody.
Vybrané hrozny zralých hroznů důkladně umyjte, osušte, oddělte bobule od kartáčů a vložte do smaltované mísy. Poté přidejte krystalový cukr (0, 7 kilogramů, pokud nemáte rádi příliš sladký džem, 1 kilogram - pokud dáváte přednost sladkému), jemně protřepejte umyvadlo, aby se cukr smíchal s bobulemi, a nechte do dalšího dne.
Když hrozny dávají šťávu, dejte umyvadlo na mírný oheň, přidejte vodu, přiveďte k varu. První vaření by mělo trvat asi 10 minut. Pravidelně sbírejte pěnu. Poté vypněte oheň a nechte džem vychladnout. Asi po 6 hodinách jej znovu přivedeme k varu, necháme vařit stejných 10 minut a sbíráme pěnu. Po dalších 6 hodinách přiveďte znovu k varu a vařte, odstraňte pěnu, dokud tekutina nezíská konzistenci, kterou potřebujete, protože někdo má rád hustý džem a někdo miluje více tekutiny. Odeberte vzorek.
Pokud chcete, aby džem chutnal kyseleji, můžete vymačkat citronovou šťávu nebo přidat trochu prášku kyseliny citronové. Pokud dáváte přednost kořeněnější chuti, můžete přidat hřebíček nebo špetku mleté skořice. Chutná, jak se říká.
Hotový džem by měl mít jantarově zlatou barvu a svým vzhledem připomínat med. Nalijte ho horký do sterilizovaných skleněných nádob a stočte jej s kovovými víčky opařenými vroucí vodou. Plechovky můžete uzavřít plastovými víčky. Tento džem poslouží jako dekorace na váš stůl, lze jej použít jako samostatnou pochoutku i jako přísadu do palačinek, palačinek, ovesných vloček.
