Jak Vařit Hroznový šnek

Obsah:

Jak Vařit Hroznový šnek
Jak Vařit Hroznový šnek

Video: Jak Vařit Hroznový šnek

Video: Jak Vařit Hroznový šnek
Video: Хватит покупать в магазине! Готовьте сами хоть каждый день! Лакомство к чаю, по бабушкиному рецепту! 2024, Březen
Anonim

Hroznový šnek, obyvatel zahrad, parků a okrajů lesů, je rozšířený v jižní Evropě. V Itálii, Španělsku a Francii tato měkkýši dlouho a pevně vstoupili do každodenního menu. Křehké maso z hroznového šneka obsahuje 10% bílkovin, 30% tuků, 5% sacharidů, vitamíny B6, B12, železo, vápník a hořčík. Na našem stole je tento měkkýš vzácným hostem, pokrmy z nich jsou neobvyklé a elegantní, spojené se slavnostním stolem. Šnečí ulity zdobí stůl a díky francouzským nebo italským omáčkám se toto jídlo promění ve skutečnou pochoutku.

Jak vařit hroznový šnek
Jak vařit hroznový šnek

Je to nutné

    • U hlemýžďů ve zakysané smetaně:
    • 1 šalotka
    • 100 g parmské šunky;
    • 2 lžíce. lžíce másla;
    • 36 konzervovaných hroznových šneků;
    • 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
    • 5 čajových lžiček brandy;
    • 2 lžíce. lžíce zakysané smetany;
    • žloutky;
    • citronová šťáva;
    • sůl a bílý pepř podle chuti;
    • 4 poháry z listového těsta;
    • 2 peří zelené cibule.
    • U hlemýžďů s mandlemi:
    • 12 konzervovaných hroznových šneků;
    • 12 šnečích ulit;
    • 3 lžíce. lžíce másla;
    • 3 šalotky;
    • 1 stroužek česneku;
    • 1 čajová lžička nasekané petrželky;
    • 1 čajová lžička strouhaného parmezánu;
    • 1 čajová lžička jemně nasekaných mandlí;
    • sůl
    • čerstvě mletý bílý pepř.

Instrukce

Krok 1

Šneci ve zakysané smetaně

Jemně nakrájejte šalotku, jemně nakrájejte šunku. V hrnci osmažte cibuli na másle do zlatova, přidejte šunku.

Krok 2

Vložte šneky do cedníku, osušte a přidejte do směsi. Vše dobře promíchejte a lehce posypte moukou, zalijte brandy a přidejte zakysanou smetanu. Zahřejte hmotu na mírném ohni a míchejte, dokud se z ní nestane homogenní hustá omáčka.

Krok 3

Nádobu odstavte z ohně, přidejte citronovou šťávu, sůl a pepř. Nakrájejte zelenou cibuli na jemno. Šálky těsta trochu zahřejte v troubě, rovnoměrně naplňte výslednou hmotou a ozdobte zelenou cibulkou.

Krok 4

Jak vyrobit poháry z listového těsta. Z hotového listového těsta vyřízněte sudý počet kruhů o průměru 5 cm, z poloviny kruhů vytvořte kroužky menší sklenicí, poté je vymažte žloutkem a přilepte na kruhy. Vrch potřete znovu žloutkem a pečte 15 minut. v troubě při teplotě 220 ° C

Krok 5

Šneci s mandlemi

Opláchněte šnečí ulity v horké vodě, položte je na ručník a nechte úplně zaschnout. Nakrájejte tři šalotky jemně. Máslo roztlačte na jemně nakrájenou šalotku, nasekaný česnek a nasekanou petrželku, dochuťte solí a čerstvým mletým bílým pepřem podle chuti.

Krok 6

Vyhoďte konzervované hlemýžďové maso do cedníku, vypusťte veškerou kapalinu a uložte ji. Nastrouhejte parmezán na jemném struhadle, jemně nakrájejte mandlová jádra, smíchejte parmazán s mandlovými strouhankami.

Krok 7

Nalijte asi 0,5 čajové lžičky skladované kapaliny do každého dřezu, poté přidejte konzervovaného šneka a trochu bylinkového másla, které dřez naplní. Ponořte každou skořápku, otevřený konec, do směsi parmezánu a mandlí a poté je vložte do pekáče. Uspořádejte dřezy tak, aby při pečení vytékalo roztavené máslo.

Krok 8

Předehřejte troubu na 250 ° C, šneky pečte v troubě, dokud máslo nesype, asi 3 minuty. Pečené šneky se nejlépe podávají přímo z trouby.

Doporučuje: