Podle legendy tento jasný, lehký a neuvěřitelně něžný bobulový dezert ochutnal rakouský císař Franz Joseph v chudé rolnické rodině v Tyrolsku, oblasti nedaleko Alp.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 1 vejce;
- - 1 šálek cukru;
- - 1 sklenici mouky;
- - 4 lžíce kakaa;
- - 1 čajová lžička prášku do pečiva;
- - špetka soli;
- - 60 g másla.
- Pro krém:
- - 250 g moučkového cukru;
- - 2 lžíce mouky;
- - 2 lžíce škrobu;
- - 1 litr mléka;
- - 10 žloutků.
- Vyplnit:
- - 1 balení bobulového želé;
- - 400 g čerstvých nebo zmrazených bobulí.
Instrukce
Krok 1
Připravte sušenky. Vejce a cukr po dobu 5 minut důkladně rozšlehejte. Do směsi přidáme mouku, kakao, prášek do pečiva, znovu zašleháme. Poté za stálého šlehání postupně přidávejte pár lžící másla.
Krok 2
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vložte těsto do silikonové formy (pokud ne, přikryjte plech papírem na pečení a vložte na něj těsto). Formu vložte do trouby a pečte piškotový dort po dobu 20 minut. Poté formulář vyjměte a otočte jej. Nechte sušenku úplně vychladnout.
Krok 3
Připravte krém. Oddělte žloutky od bílků a šlehejte je práškovým cukrem, dokud nezískáte silnou pěnu. Zahřejte pánvi (nemusíte do ní lít olej). Smíchejte škrob a mouku, lehce smažte na rozpálené pánvi. Přidejte smaženou směs k žloutkům práškového cukru a znovu vyšlehejte.
Krok 4
Zahřejte mléko a přidejte k němu polovinu žloutkové hmoty. v takovém případě byste měli neustále míchat, aby se nehromadily hrudky. Když mléko vře, nalijte do něj zbývající hmotu. Vše za občasného míchání vaříme na středním ohni, dokud směs nezhoustne. Ochlaďte krém.
Krok 5
Vložte sušenku do rozdělené formy s vysokými stranami. Vše přikryjte silnou vrstvou krému a nechte 30 minut v chladu. Poté položte čerstvé bobule, můžete použít čerstvé v sezóně: jahody, maliny, červený rybíz, borůvky. Lze také použít zmrazené, ale měly by být rozmrazeny při pokojové teplotě.
Krok 6
Nalijte želé horkou vodou, nechte ji trochu nabobtnat a jemně ji nalijte na bobule. Vložte tyrolský koláč do chladničky alespoň na 1 hodinu.
