Stříbrný kapr, stejně jako jiné velké říční ryby, jako je pražma nebo štika, se skvěle hodí k vycpávání. Miska se ukáže být něžná, voňavá - skvělá slavnostní pochoutka.
Je to nutné
- - 1 kostra stříbrného kapra;
- - 1 velká cibule;
- - 1 hlava česneku;
- - 1 svazek kopru a petrželky;
- - rostlinný olej;
- - 1 čajová lžička cukru;
- - 1 mrkev;
- - 1 řepa;
- - bobkový list;
- - sůl;
- - bílý pepř.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte stříbrného kapra z váhy. Odřízněte hlavu a oddělte kůži od masa a kostí a odstraňte ji punčochou. Odřízněte všechno maso od kostí. Odstraňte oči a žábry z hlavy.
Krok 2
Připravte mleté maso. Filet nechte projít mlýnkem na maso na místě s cibulí, přidejte 2 surová vejce, 1 lžíci rostlinného oleje, cukr do masy, sůl a pepř podle chuti. Nasekejte zeleninu a vložte mleté maso. Vše důkladně promíchejte a vyšlehejte v mixéru do hladka. Touto směsí naplňte kůže ze stříbrných kaprů.
Krok 3
Vařte čistý vývar z kostí a hlavy. Do samostatného kastrolu se silným dnem položte na dno mrkev, řepu a cibuli nakrájenou na plátky a položte na ně kapra stříbrného. Na rybu dáme cibuli nakrájenou na kroužky, bobkový list. Naplňte vývar a naplňte ho stříbrným kaprem. Na mírném ohni dusíme asi dvě hodiny.
Krok 4
Rybu opatrně položte na talíř. Položte hlavu na správné místo. Po stranách kapra položte vařenou mrkev a řepu. Ozdobte bylinkami.
