Hrudník v Montrealu je neobvyklé jídlo, jehož příprava trvá dlouho. Marinované maso má jemnou chuť a jen taje v ústech.
Je to nutné
- Pro 8 porcí:
- - 4 bobkové listy;
- - 2,5 kg hovězího hrudí;
- - česnek 2 stroužky;
- - cibule.
- Pro solanku:
- - 2 litry vody;
- - 2 lžíce cukru;
- - 6 lžící soli;
- - bobkový list;
- - 2 karafiáty;
- - hořčičná semínka;
- - černé pepře;
- - paprika;
- - česnek.
Instrukce
Krok 1
Hrudník vložte do hrnce, pro tyto účely je lepší použít keramické nádobí a naplňte jej předem připraveným solným roztokem. K jeho přípravě smíchejte vodu, cukr, solte a okoreňte. Maso přikryjte talířem a na něj položte něco těžkého.
Krok 2
Umístěte maso na chladné místo po dobu 3 týdnů. Maso obracejte každé 2 dny.
Krok 3
Po uplynutí času vyjměte maso z pánve. Nalijte vodu do jiné misky, vložte cibuli, bobkový list a česnek. Přiveďte k varu a marinované maso vložte do hrnce. Snižte teplotu a vařte asi 3 hodiny. Do hrnce občas přidejte vodu.
Krok 4
Hotový hrudník nakrájejte na plátky a podávejte s dušeným zelím nebo vařenými bramborami.
