Úhoř vařený v omáčce je oblíbeným pokrmem v holandských restauracích. Nizozemci rádi používají omáčky z horkých ryb jako omáčku s různými přílohami a často toto jídlo slouží k svátkům, kde jsou přítomni duchové.
Je to nutné
- - mořský úhoř (1 kg);
- - černý pepř (1/2 lžičky);
- - olivový olej (50 g);
- - česnek (4 hřebíčky);
- - šťovík (10 listů);
- - červená chilli paprička (1 ks);
- - vejce (4 ks);
- - škrob (2 lžičky);
- - citron (1 ks);
- - suché bílé víno (200 g).
Instrukce
Krok 1
Filet z mořského úhoře nakrájejte na malé kousky, sůl a pepř. Rozpálíme pánev s olivovým olejem a ryby osmažíme z obou stran. Smaženého úhoře vyjměte z pánve.
Krok 2
Do pánve dáme nasekaný česnek, šťovík a papriku. Lehce smažte.
Krok 3
Vezmeme vejce, oddělíme bílé od žloutků. Porazte žloutky se škrobem a citronovou šťávou v mixéru. Nalijte výslednou směs do pánve.
Krok 4
Přidejte bílé víno a do omáčky vložte smažené kousky úhoře. Na mírném ohni dusíme 20 minut.
