Vydatná večeře může trvat pouhých 15 minut. Hlavní věc je koupit si kus dobrého masa předem a vybrat si k němu přílohu. Zatímco rodina připravuje stůl, bude připravena lahodná pečeně.
Je to nutné
-
- Vepřové maso Stroganoff:
- 800 g vepřového filé;
- 1 lžíce rostlinného oleje;
- 20 g másla;
- 2 cibule;
- 2 lžíce brandy nebo koňaku;
- 1, 5 šálků zakysané smetany;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- paprika;
- petržel.
- Pepřové steaky:
- 700 g libového hovězího masa;
- 2 lžíce černého pepře;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- 50 ml vody;
- 1 lžíce brandy;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Vyzkoušejte vepřové maso Stroganoff. Toto lahodné a velmi uspokojivé jídlo se vaří jen čtvrt hodiny, takže maso zůstane velmi šťavnaté. Umyjte si kus vepřového masa, odstraňte přebytečný tuk a filmy, filety osušte papírovým ručníkem. Nakrájejte ho na úzké dlouhé kousky.
Krok 2
Nakrájejte cibuli na tenké kroužky, smíchejte polovinu rostlinného oleje a máslo a v této směsi smažte cibuli. Umístěte jej na samostatný talíř. Přidejte zbývající olej do pánve, zahřejte a přidejte polovinu masa. Smažte to 3-4 minuty, položte na talíř. Stejným způsobem vařte zbývající vepřové maso.
Krok 3
Vraťte obě dávky masa na pánvi, nalijte do ní brandy a duste 3 minuty, dokud se alkohol neodpaří. Do vepřového masa přidáme cibuli, zakysanou smetanu, sůl, špetku papriky a mletý černý pepř. Směs přiveďte k varu, udržujte ji v ohni další 1-2 minuty a vložte maso do hluboké nádoby. Na vrch posypeme nadrobno nasekanou petrželkou.
Krok 4
Vepřové maso Stroganoff se podává s přílohou z vařených nudlí nebo rýže, doplněné sklenicí dobře vychlazeného suchého bílého vína.
Krok 5
Pokud máte kus libového hovězího masa, použijte jej k přípravě steaků z pepře. Nakrájejte filé na silné plátky přes zrno. Rozdrťte černý pepř v maltě. Na každý kousek pevně zatlačte a z obou stran vtlačte pepř do masa. Paprika by měla pokrývat steaky tenkou krustou. Kousky nechte 10 minut při pokojové teplotě, aby nasákly pepřovou příchutí.
Krok 6
Zahřejte rostlinný olej na pánvi s těžkým dnem a smažte steaky z obou stran. Přeneste je na talíř a zahřejte. Nalijte vodu a brandy do pánve, kde bylo maso smažené, seškrábněte zbývající hovězí maso ze dna a ze stran dřevěnou špachtlí.
Krok 7
Směs se přivede k varu, posolí se a nalije se na připravené steaky s výslednou omáčkou. Podáváme s restovanými bramborami a zeleným salátem. Jako doplněk je vhodné červené stolní víno.
