Co může být příjemnější než teplo útulného domova, zvláště když se na něj vylije bohatá vůně masového koláče? Určitě přiláká celou vaši rodinu do kuchyně, protože ho jednoduše nelze ignorovat. Připravte si toto vydatné jídlo s načechraným nebo listovým těstem.
Jehněčí masový koláč
Složení:
Pro zkoušku:
- 2, 5 lžíce. mouka;
- 1 kuřecí vejce;
- 1 polévková lžíce. zakysaná smetana;
- 50 g másla;
- 1/4 lžičky. soda a sůl;
K plnění:
- 450 g jehněčího masa;
- 2 cibule;
- 2 brambory;
- 1 kuřecí vejce;
- každý 1/2 lžičky mletý černý pepř a kmín;
- 1 lžička sůl;
- rostlinný olej.
Rozpusťte máslo ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Smíchejte ji se zakysanou smetanou se sodou a solí, která je v ní uhasena. Vejce rozšlehejte zvlášť a rychle vmíchejte do tekuté hmoty. Nalijte mouku po malých částech a promíchejte měkké těsto, které se nelepí na stěny nádobí a na dlaně. Rozdělte ji na dvě, jednu o něco větší než druhou, zabalte ji do igelitu nebo čistého ručníku a prozatím ji odložte.
Oloupejte cibuli a brambory, maso důkladně opláchněte a osušte papírovým ručníkem. Nakrájejte všechno jídlo velmi jemně ostrým nožem, dochuťte solí a kořením a promíchejte, nejlépe rukama.
Předehřejte troubu na 190 ° C. Posypte mouku na stůl, vyvařte na ni většinu těsta a jemně přeneste na plech vymastený rostlinným olejem. Výplň rovnoměrně rozetřete a okraje ponechejte neporušené 1 - 5 - 2 cm. Druhý kousek těsta vyvařte, přikryjte jehněčím masem se zeleninou a prsty ho po obrysu dobře přilepte. Na vrch položte list pergamenu, navlhčete jej pomocí kuchyňského kartáče vodou. Pečte masový koláč hodinu a občas papír navlhčete. Vyjměte to, zabalte do deky a stojte dalších 40 minut.
Listové těsto
Složení:
- 500 g listového těsta;
- 250 g vepřového a hovězího masa;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 2 stroužky česneku;
- 1/2 lžíce. vývar nebo voda;
- 75 g tvrdého sýra;
- 1 kuřecí žloutek;
- sůl;
- rostlinný olej.
Rozmrazte listové těsto. Cibuli oloupeme a nakrájíme, mrkev a česnek nastrouháme. Maso nakrájejte na malé kousky a opečte na rostlinném oleji se zeleninou. Nalijte vývar a smažte, dokud se kapalina téměř úplně neodpaří. Ochutíme solí a přemístíme do misky.
Vyloženou troubu vyložíme papírem na pečení. Rolku těsta rozložte, rozkrojte na polovinu a válečkem projeďte oběma částmi, abyste dosáhli požadované velikosti a tloušťky. Jednu vrstvu dejte do mísy, posypte po celé ploše strouhaným sýrem, přikryjte náplní. Na vrch položte druhý plát těsta, okraje sevřete a dort potřete vaječným žloutkem. Pečeme to 40-50 minut při 180 ° C.
