Lilek obsahuje organické kyseliny, glukózu, stopové prvky a pektiny, které přispívají k vylučování toxinů z těla. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se lilkové pokrmy úspěšně používají ve dietní výživě.
Lilek salát s rajčaty
Oloupeme 0,5 kg lilku a nakrájíme na plátky, osolíme a necháme 10-15 minut. Vytlačte přebytečnou šťávu a smažte ji na rostlinném oleji z obou stran. Nakrájejte na kroužky a smažte 200 g cibule, dokud se nerozsvítí. Přeneste chlazené lilky a cibuli do misky na salát. 400 g rajčat nakrájejte na plátky, 100 sladkých paprik - na kroužky a do lilku přidejte nakrájenou zeleninu. Dochutíme solí, dochutíme rostlinným olejem a posypeme nasekanými bylinkami.
Lilek plněný zeleninou
Lilek (0,5 kg) rozkrojte podélně na 2 části, vyjměte semínka, osolte a nechte 10 minut působit, aby šťáva vynikla. Opláchněte, naplňte mletým masem, dejte na plech, zalijte trochou vody a pečte v horké troubě. Při podávání přikryjte omáčkou ze zakysané smetany.
Mleté maso
Nakrájejte 2 cibule na tenko a restujte na rozpáleném oleji. Přidejte 2 nahrubo nastrouhané mrkve a petrželku, rozdrcený česnek (2-3 stroužky), 3 jemně nakrájená rajčata a vše přikryjte na mírném ohni. Do hotového mletého masa přidejte 3 vařená a jemně nasekaná vejce.
Zakysaná smetanová omáčka
Smíchejte 2 lžičky mouky se stejným množstvím změkčeného, ale nikoli rozpuštěného másla. 200 g zakysané smetany přiveďte k varu, přidejte mouku a máslo a za stálého míchání vařte na mírném ohni po dobu 5-7 minut. Připravenou omáčku dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Smažené lilky
Oloupejte 2–3 střední lilky a nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm. Nalijte je vařící vodou, osolte, přidejte do mouky a opečte na rostlinném oleji. Nakrájejte 2 cibule na kroužky a také je smažte na oleji. Lilek a cibuli položte po vrstvách na misku a podlejte omáčkou.
Omáčka
Na pánvi vařte minutu 100 g zakysané smetany, lžíci rajčatové omáčky a 3 lžíce slunečnicového oleje, přidejte podle chuti cukr, sůl a nasekanou zeleninu.
