Jablečný závin a hruškový závin jsou velmi oblíbené - rakouský slavnostní dezert. Pokud ale místo ovocné náplně přidáte zeleninu nebo přidáte maso - získáte skvělou alternativu k koláčům s masem a zelím.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - dvě stě padesát gramů mouky;
- - jedno slepičí vejce;
- - jeden a půl lžíce másla;
- - tři lžíce vody;
- - jedna špetka soli.
- K plnění:
- - pět set gramů bílého zelí;
- - jedna středně velká cibule;
- - jeden a půl lžíce balzamikového octa;
- - jedna polévková lžíce krystalového cukru;
- - třicet gramů másla;
- - olivový olej na smažení;
- - sto gramů zakysané smetany dvacet pět procent tuku;
- - koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Rozbijte vejce na mouku, smíchejte je s máslem a poté přidejte vodu, sůl a promněte pevné těsto. Zabalte jej do igelitu a nechte třicet minut odpočívat.
Krok 2
Nakrájejte zelí na proužky, osolte a pro šťavnatost ho jemně pomačkejte rukama. Cibule se smaží na olivovém oleji do zlatova. Opatrně nalijte balzamikový ocet, posypte cukrem a vařte čtyři minuty.
Krok 3
Ke smažené cibuli přidejte zelí, nalijte polovinu sklenice vroucí vody, posypte kořením a duste na středním ohni asi dvacet minut. Když se kapalina odpaří, přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a vypněte oheň.
Krok 4
Těsto vyválejte v ne moc silné vrstvě, na vrch rozložte náplň a zabalte ji do role. Povrch štrúdle namažte máslem a vložte jej na třicet až čtyřicet minut do pece vyhřáté na teplotu dvě stě stupňů.
