Marinování je skvělý způsob, jak udělat jemné ryby ještě chutnějšími a šťavnatějšími. Rychlé a snadné, slané marinády jsou ideální pro přípravu filet, steaků a celých těl ke grilování.
Marináda ve středomořském stylu
Lehké marinády na bázi olivového oleje, citronové šťávy a aromatického octa dodají rybám jedinečnou chuť středomořských pokrmů, skvělý jižní nádech, takže jsou vhodné pro příjemný letní večer. Pro 4 rybí filé, každé o hmotnosti nejméně 200 gramů, budete potřebovat:
- ½ šálku olivového oleje;
- 1 lžíce balzamikového octa;
- 1 citron;
- 4 větvičky tymiánu;
- 1 lžíce nasekaných listů rozmarýnu;
- sůl a čerstvě mletý pepř.
Do italské marinády můžete přidat trochu citronové nebo pomerančové kůry. Dodá nejen příjemnou dochuť, ale také jídlo rozjasní.
V malé pánvi lehce zahřejte olivový olej a přidejte k němu bylinky. Takže dodají marinádě maximální aroma a chuť. Ochlaďte olej a vytlačte do něj citronovou šťávu, přidejte sůl, pepř a balzamikový ocet. Lehce rozšleháme marinádu, vložíme do ní ryby a marinujeme 30-40 minut.
Marináda v orientálním stylu
Aby pokrm získal rozpoznatelnou charakteristickou orientální vůni a chuť, stačí ho marinovat ve směsi sezamového oleje a sójové omáčky. Právě tyto dvě přísady jsou nejběžnější ve většině asijských jídel. Zkuste připravit marinádu pomocí:
- ½ šálku sezamového oleje;
- 3 lžíce lehké sójové omáčky;
- ½ šálku rýžového octa;
- ¼ sklenice hnědého cukru;
- 2 čajové lžičky strouhaného zázvoru;
- 2 stroužky mletého česneku;
- ¼ šálek nasekaného koriandru.
Smíchejte všechny ingredience dohromady a lehce šlehejte, dokud se cukr částečně nerozpustí. Marinujte asi kilogram ryb a nechte 40-60 minut v chladu. Čím jemnější je ryba nakrájena na kousky, tím méně by měla být marinována. Pokud marinujete něžnou rybu příliš dlouho v kyselém prostředí, můžete ji před grilováním uvařit.
Vyberte si pokrmy vyrobené z nereagujících materiálů pro marinování. Nejlepší je vzít si skleněnou misku, plastovou nádobu nebo marinovat ryby v těsném plastovém sáčku se zapínáním na zip.
Marináda ve francouzském stylu
Ryby v jednoduché, slané marinádě vařené v klasickém francouzském stylu se ukáží jako neméně chutné. Budete potřebovat:
- ¼ sklenice olivového oleje;
- ¼ sklenice bílého vína;
- 2 lžíce citronové šťávy;
- 1 stroužek česneku;
- 2 čajové lžičky citronové kůry;
- 1 čajovou lžičku dijonské hořčice;
- 1 lžíce tymiánových listů.
Smíchejte všechny ingredience marinády do nádoby, vložte rybu do výsledné směsi a marinujte 30 minut až několik hodin, v závislosti na velikosti ryb.
