Dobrý kebab nemusí být maso. Kebab ze zvěřiny, ryb a zeleniny je stejně chutný, jak neobvyklý. Pokud rádi experimentujete a překvapíte své blízké nestandardním přístupem ke klasickým pokrmům, smažte ryby na špízích nebo na dřevěných špízích. Marináda jí dodá zvláštní chuť a aroma.
Je to nutné
-
- 2-3 kg ryb
- 1 citron
- 0,5 šálku rostlinného oleje
- 1 sklenku suchého bílého vína
- 2-3 cibule
- 1 sklenici šťávy z granátového jablka
- sůl
- koření
- zelenina.
Instrukce
Krok 1
Někdy najdete prohlášení, že není nutné ryby marinovat na grilování - stačí je potřít solí a kořením. Pokud však chcete, aby maso bylo něžnější a aromatičtější, mastnější nebo naopak mírně suché, nemůžete to udělat bez marinády.
Krok 2
Nejprve vyberte rybu, kterou použijete k výrobě kebabu. Složení vaší marinády bude záviset na tom, jak mastné, husté nebo sypké je její maso. Vynikající kebab se získává ze pstruhů, jeseterů, tuňáků, lososů. Vhodná je také makrela, růžový losos a greenling. Pokud je ryba dostatečně mastná, nemusíte do marinády přidávat olej. U suchých ryb (například růžový losos) je lepší nepoužívat velmi kyselé marinády, protože maso ještě více vysuší.
Krok 3
Nejjednodušší marinádou je šťáva z jednoho citronu, nakrájené cibule, soli, černého pepře a jakékoli zeleniny. Pokud chcete, aby ryby byly šťavnatější, přidejte do této marinády rostlinný olej - olivový nebo slunečnicový. Na základě této směsi můžete experimentovat donekonečna a podle chuti přidat hořčici, česnek nebo cukr.
Krok 4
Sofistikovanější možností je míchat suché bílé víno, olej, citronovou šťávu (z půlky citronu), koření, bylinky a sůl.
Krok 5
Rybí kebab marinovaný ve šťávě z granátového jablka má velmi příjemnou chuť. K tomu potřebujete šťávu z přírodního granátového jablka, rostlinný olej, sůl a koření (koriandr, mletý bílý a černý pepř). Tato marináda je vhodná zejména pro kebab z bílých ryb (jeseter, okoun, sumec).
Krok 6
Neobvyklé, spíše pro labužníky, marináda pro červené ryby (pstruh, losos) je směs sójové omáčky, citronové šťávy, čerstvého zázvoru a malého množství medu.
Krok 7
A pamatujte, že hlavní věcí rybího kebabu je zachování chuti a vůně ryb smažených kouřem.
