Odpradávna byl chléb považován za nejcennější produkt, bez kterého neprošlo ani jedno jídlo. V terénu však často nebylo možné připravit čerstvý chléb, takže pro takové případy byla vynalezena náhrada - tenké a tvrdé sušenky, které se po několik let nezhoršují.
Z čeho se vyrábějí sušenky
Sušenky jsou suché pečivo, které svým vzhledem připomíná sušenky. Mají vrstvenou strukturu a je obtížné je nasáknout vodou. Dříve byly vyrobeny pouze z pšeničné nebo žitné mouky s přídavkem malého množství vody - takové sušenky jsou považovány za čerstvé a používají se dodnes, protože se skladují velmi dlouho.
Moderní sušenky se také připravují z kvásku nebo droždí, přičemž se používá nejen pšeničná mouka, ale také rýžová, pohanková nebo kukuřičná mouka. Sůl, cukr, chemická kypřící činidla, máslo, mléko a všechny druhy potravinářských přídatných látek se často přidávají do některých druhů sušenek.
Existují také koňské sušenky, které se vyrábějí z vody, ovesných vloček, brambor, hrachu nebo žita, a také z lněného oleje.
Doba použitelnosti a obsah kalorií v sušenkách
Díky svému složení a speciální vrstvené struktuře lze čerstvé sušenky skladovat po dobu 3–5 let. Z tohoto důvodu se často používají v námořnictvu, v armádě nebo na dlouhých turistických výletech. Sušenky obsahující cukr, malé množství másla nebo margarínu se skladují kratší dobu - asi šest měsíců.
Na rozdíl od krekrů jsou sušenky odolnější vůči různým škůdcům a plísním.
Obsah kalorií v sušenkách, stejně jako všechny pekárenské výrobky, je poměrně vysoký - 100 g výrobků obsahuje asi 340 kcal. Zároveň obsahují nejvíce sacharidů, o něco méně tuku a velmi málo vody. Sušenky také obsahují organické kyseliny, škrob, užitečný vitamin PP, riboflavin a thiamin. Také saturují tělo různými minerály, jako je vápník, draslík, sodík, železo a fosfor.
Recept na klasické sušenky
Složení:
- 6 lžíce. lžíce mouky;
- ½ čajové lžičky prášku do pečiva;
- špetka soli;
- voda.
Mouku smícháme s práškem do pečiva a solíme. Během hnětení těsta do něj postupně přidávejte teplou vodu. Mělo by se stát velmi odolným. Těsto zakryjte plastem a nechte ho 15 minut odpočívat při pokojové teplotě, poté ho rozvařte na tenkou vrstvu. Těsto nakrájejte na volné čtverce, kosočtverce nebo z něj vyřízněte kruhy a položte je na plech vyložený papírem na pečení.
Na každé sušence děrujte vidličkou nebo párátkem otvory. Vložte plech do předehřáté trouby a pečte 20-30 minut při 180 ° C. Na první kurzy nebo na čaj podávejte hotové sušenky místo chleba a nahraďte je dezertem.
