Cukr vstoupil do naší každodenní stravy od dětství. Lidské chuťové pohárky identifikují cukr jako zdroj energie a zvýšení hormonu dopaminu. Babičky vždy říkaly, že cukr je zdrojem glukózy, takže byste s ním měli určitě jíst kaši na snídani. Pokrok však nestojí na místě a zejména cukr také není stejný.
Druhy cukru
Cukr lze zhruba rozdělit na přírodní a syntetický. Přírodní je ten, který se nachází v mléčných výrobcích (laktóza), obilovinách a samozřejmě v ovoci (fruktóza) - z nich lze získat například hroznový nebo banánový cukr. Umělý nebo syntetický cukr je rafinovaný cukr, který se vyrábí z řepy nebo cukrové třtiny, ale vzhledem k úplnému nedostatku vitamínů a stopových prvků je pouze prostředníkem mnoha chorob a nežádoucí hmotnosti. Rozdíl mezi fruktózou a laktózou z běžného cukru spočívá v tom, že první z nich vstupuje do těla a nese s sebou řadu živin: například při konzumaci jablka dostane člověk dobré množství vlákniny, která v rafinovaném cukru zcela chybí.
Ve snaze o větší zisk používají výrobci stále levnější možnosti rafinovaného cukru a hotových výrobků, které jej obsahují, ve velkém množství. Samozřejmě, aby se zabránilo nadměrné cukornatosti nebo naopak nedostatečné sladkosti, provádí se výzkum a stanoví se optimální množství sladidla pro každý produkt, aby se určil správný poměr.
Po své závislosti na jídle tedy člověk záměrně konzumuje zbytečné kalorie, které neprojdou beze stopy. Je samozřejmě lepší úplně opustit cukr, protože nepřináší žádné výhody, ale naopak. Známá víra, že cukr je zdrojem glukózy, byla dávno vyvrácena - glukóza se nachází téměř ve všech potravinách, takže jí člověk během pravidelného jídla dostává dost.
Nejbezpečnějším je tedy přírodní cukr, a to:
- hroznový
- banán
- Jeruzalémský artyčokový sirup, agáve
- kokosový ořech
Tyto druhy cukru jsou bezpečné, i když byste neměli zapomenout na rovnováhu. Tento seznam lze samozřejmě přičíst i medu, ale je ještě více kalorický, a proto je neměřitelné ho používat, i když jen proto, že s jeho pomocí můžete překonat nachlazení, není dobrý nápad. Jsou také známy náhražky cukru v různých variantách - stevia, erythritol atd. Dnes není prokázána bezpečnost ani poškození takových náhražek, proto je třeba s nimi zacházet opatrně, zejména pokud jde o denní dávkování.
Rafinovaný cukr se vyznačuje velmi nízkou cenou, dostupností, všudypřítomností a zjevnou bezpečností. Nenadarmo se tomu říká „bílá smrt“, ale to, co není zakázáno, jako by to nepředstavovalo hrozbu. Ve skutečnosti je obyčejný cukr, který se nyní přidává téměř do všeho, návykový - stejná drogová závislost. Proto je nutné se co nejdříve rozhodnout ve prospěch zdravého rozumu, bezpečí a lásky ke svému tělu.
