Pokrmy aromatického mletého masa v zeleninových listech s chutnou omáčkou jsou přítomny v kuchyních mnoha národů světa. V tom není nic překvapivého, takové jídlo je ideální pro vydatnou večeři, protože má vše, co je potřeba k nasycení těla a skutečnému jídlu. Vyzkoušejte tři recepty na plněné zelí a vyberte si možnost ochutnat.
Recept na plněné zelí s masem
Složení:
- 600 g mletého masa (vepřového a hovězího masa);
- 2 polévkové lžíce. vařená kulatá rýže;
- 1 střední hlava bílého zelí, nejlépe mladé;
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 650 g konzervovaných rajčat v jejich šťávě;
- 500 ml vody a 4-5 litrů na vaření zelí;
- každý 2 lžičky sůl a maďarská paprika;
- 3/4 lžičky mletý černý pepř;
- 1/2 lžičky horká paprika;
- rostlinný olej.
Naplňte velký kastrol vodou a přiveďte k varu na středním ohni. Ponořte tam hlávku zelí a vařte, sbírejte vrchní listy, jakmile měknou. Umístěte je na prkénko a odřízněte všechna pevná místa. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, orestujeme na rostlinném oleji, přidáme mleté maso s rýží a drceným česnekem, osolíme a okoreníme.
Natřete náplň na zelné palačinky, zabalte je do obálek a pevně vložte do hrnce. Rozdrťte rajčata v bramborové kaši, odstraňte slupky, výslednou hmotu promíchejte s vodou, osolte a nalijte zelí. Vařte je pod víkem s otvorem asi hodinu při minimální teplotě.
Dietní plněná zelná roláda s kuřecím masem
Složení:
- 12-15 listů čínského zelí;
- 2 vařená kuřecí prsa;
- 600-700 ml napjatého vývaru;
- 1/3 umění vařená hnědá rýže;
- 100 g parmezánu a přírodního jogurtu;
- sůl.
Oddělte listy od hlávkového zelí, povařte je v osolené vodě a trochu udeřte kladivem. Nakrájejte kuřecí prsa na jemno nebo nasekejte v mixéru. Mleté maso důkladně promíchejte s jogurtem a hnědou rýží, podle chuti osolte a natřete zelnými „hadry“. Složte je podle pokynů v předchozím receptu a vložte do kotlíku. Nalijte kuřecí vývar tak, aby zakryl zelí. Posypeme je nastrouhaným parmezánem a dusíme půl hodiny přikryté na mírném ohni.
Chudé zelné závitky s houbami a pohankou
Složení:
- 1 kg bílého zelí;
- 500 g žampionů;
- 2 polévkové lžíce. pohanka;
- 1 velká cibule;
- 1 mrkev;
- 500 ml zeleninového vývaru nebo vody;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- sůl;
- rostlinný olej.
Houby umyjte, nakrájejte na plátky a vložte do suché, předehřáté velké a hluboké pánve. Odpařte z nich kapalinu na mírném ohni a poté zalijte rostlinným olejem. Smažte houby dozlatova, přidejte k nim nakrájenou cibuli a po 3-4 minutách - tenké proužky mrkve.
Smažte smažené maso dalších 5 minut, poté do něj vmíchejte dobře umytou pohanku a vše uhlaďte na jednotnou tloušťku. Nalijte do pánve vodu o 1 cm vyšší než je obsah pánve. Ochutíme solí a pepřem, přivedeme k varu a poté vaříme kaši 20–25 minut.
Připravte zelné listy podle popisu v prvním receptu. Naplňte je pohankou s houbami a přeneste na stejnou pánev spolu se zeleninovým vývarem nebo vodou. Zelné rohlíky potte při mírné teplotě po dobu 10-15 minut.
