Pravděpodobně ani jeden svátek není úplný bez lahodného lehce soleného sledě. Jedním z tradičních ruských pokrmů je sleď s bramborovým pláštěm. A také z toho dělají různé saláty, předkrmy a paštiky, které není hříchem položit na stůl jak ve všední den, tak i na dovolenou.
Sleď je nepochybně jedním z univerzálních potravinářských produktů, se kterými si můžete udělat spoustu dobrot. Mezi nimi zaujímá zvláštní místo paštika. Toto jídlo si získalo popularitu díky své jednoduchosti přípravy a široké škále možností pokrmů. Stačí jen trochu experimentovat s produkty a na vašem stole se objeví nový originální předkrm.
Sleďová paštika může být vyrobena podle mnoha receptů. Zde je jen několik z nich. První je nejjednodušší. K tomu musíte přeskočit ryby, které byly předtím očištěny od kůže a kostí, pomocí mlýnku na maso a smíchat se změkčeným máslem. Proporce v tomto případě mohou být libovolné. Můžete začít snídani s tímto sledě máslem natřeným na kousku žita nebo bílého chleba.
Pokud je sledě příliš slaný, přikryjte ho mlékem a nechejte 30-60 minut odpočívat. Doba máčení závisí na slanosti ryb.
Neméně jednoduchá je paštika, která kromě sleďů zahrnuje tavený sýr a mrkev. Vezměte jednu nebo dvě solené ryby, 2-3 balení měkkého smetanového sýra a jednu nebo dvě středně vařené mrkve. Mrkev nastrouháme na struhadle. Sleď s vykostěním projděte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru. Zkombinujte všechny komponenty a důkladně je promíchejte.
Chcete překvapit svou domácnost neobvyklým a chutným pokrmem? Pak je připravte ze sleďové paštiky s ořechy a jablky. V takovém případě tyto přísady zvýrazní chuť vašeho pokrmu. Pro něj budete potřebovat jednoho velkého sledě, pár jablek, jednu hlavu cibule, dvě vejce vařená na tvrdo (bílé a žloutky), hrst zelené cibule, pár lžící majonézy na dresink a tucet vlašských ořechů.
Oloupejte a nakrájejte ořechy. Oloupejte sledě a rožte jeho filé spolu s vejci, cibulí a jablky na mlýnku na maso. Můžete také hodit ořechy do mlýnku na maso. Do směsi přidejte nadrobno nakrájenou zelenou cibuli. Vše dobře promíchejte, dochuťte majonézou a můžete si vzít vzorek. Můžete jíst takovou pastu jako nezávislé jídlo nebo natřít na kousek chleba. Pokud připravujete sendvič, ozdobte ho majonézovým pletivem a vejcovými kruhy. Případně můžete bagetu uvolnit z dužiny a naplnit ji směsí jablek a sleďů. Nakrájejte na kousky a dejte na servírovací talíř.
Rozmanitost jablek použitých při výrobě paštiky sledě závisí na solení ryb. Pro kořeněné je lepší vzít si sladká jablka; pro lehce solené ryby se lépe hodí kyselé ovoce.
Originální paštika se ukáže, pokud ji připravíte z jednoho velkého sledě středního velvyslance, 200 g tvarohové hmoty, 100 g přírodního jogurtu, jedné lžíce citronové šťávy a jedné dezertní lžíce medu. Rozemlejte v mixéru a vmíchejte tvaroh, jogurt, ryby, citronovou šťávu a med. Vzniklou pastu dochuťte mletým černým pepřem. Uspořádejte paštiku do sklenic (je lepší použít malou misku) a nechte vyluhovat v chladničce tři až čtyři hodiny. Můžete jej odstranit na celou noc a ráno si vzít vzorek.
Pro další recept na sledě paštiku smíchejte jeden sledě, vařenou mrkev, dvě až tři vařená vejce, dva tavený sýr, změkčené máslo, jablko a jednu cibuli. Tuto směs lze použít k natření na sendviče, košíky, košíčky a k výrobě jednohubek.
