Je to nutné
- - bílé zelí - 450-500 gr;
- - brambory - 2 středně velké hlízy;
- - mrkev - 1 ks;
- - pšeničná mouka - 4-5 lžíce. l. s malým sklíčkem;
- - rostlinný olej;
- - sůl - podle chuti;
- - nakrájená rajčata nebo rajčatová omáčka - 0,5 šálků;
- - česnek - 2 hřebíčky;
- - bobkový list - 1 list;
- - karafiát - 3 pupeny;
- - hořčice (semena) - 1/3 lžičky;
- - paprika, mletá chilli paprička, černý pepř, mletý zázvor - každý po 0,5 lžičce;
- - kukuřičná mouka na chléb.
Instrukce
Krok 1
Očistíme zelí z horního listu, nakrájíme ho ne velmi jemně (jak se ukázalo). Může být dokonce nakrájen na kostičky, pokud je sekání obtížné. Vložte zelí do mísy mixéru, lehce stlačte (kompaktní).
Krok 2
Zelí se rozemele tak, aby kousky zůstaly. V žádném případě to nepřinášíme na homogenitu - zelné placičky s rajčatovou chutney omáčkou z takové masy nebudou fungovat.
Krok 3
Brambory oloupeme, potřeme na jemném struhadle.
Krok 4
Mrkev také potřeme na jemném struhadle.
Krok 5
Smíchejte zeleninu, přidejte sůl a nechte 10 minut, aby zelenina dala šťávu. Poté přebytečnou šťávu mírně vytlačte (ne do sucha). Přidejte 4 lžíce. lžíce mouky předem proseté.
Krok 6
Smíchejte zeleninu s moukou. Získáte viskózní hmotu, kterou je třeba ponechat 5-7 minut, aby zeleninová šťáva zvlhčila veškerou mouku. Pokud se naopak hmota ukázala být lepkavá, přidejte další lžíci mouky.
Krok 7
Do misky nalijte kukuřičnou mouku nebo jemně mletou kukuřičnou krupici. Vytočte 1 polévkovou lžíci. l. mletou zeleninu a mokrýma rukama udělejte kulatý plochý kotlet. Chléb ze všech stran v kukuřičné mouce a dejte na prkénko.
Krok 8
Když jsou všechny zelné karbanátky hotové, zahřejte na pánvi dostatečné množství rostlinného oleje, vložte karbanátky. Nejprve smažte jednu stranu, dokud se neobjeví světle zlatohnědá (5-7 minut pod víkem).
Krok 9
Otočte karbanátky, už je nezakrývejte víkem a smažte na druhé straně. Kukuřičná mouka (krupice) neabsorbuje tolik oleje jako krekry nebo pšeničná mouka, ale mělo by jí být tolik, aby se karbanátky vařily rovnoměrně. Hotové kotlety dáme na předehřátý talíř.
Krok 10
U rajčatové chutney omáčky připravte všechna koření předem, protože musíte jednat rychle a nebude čas hledat něco a dostat to ze sklenic. Vezmeme mletý zázvor, černý pepř, mleté chilli a papriku. Přidejte hřebíček, hořčičná semínka a bobkový list (je lepší dát tyto koření na samostatný talíř).
Mimochodem, můžete také servírovat rajčatový kečup-čatní se zelnými kotlety.
Krok 11
Zahřejte 2 lžíce. l. rostlinný olej. Vložili jsme do toho hořčičná semínka, lavrushku a hřebíček. Okamžitě přikryjte víčkem (hořčičná semínka se začnou v oleji poskakovat) a smažte 30 sekund. Přidáme všechno koření. Zahříváme se dalších 30 sekund. Nalijte rajčatovou omáčku (nebo zkroucená rajčata) smíchanou se strouhaným česnekem. Sůl podle chuti, můžete přidat špetku cukru. Dusíme 5-7 minut, dokud omáčka nezhoustne. Dostaneme lavrushku. Přeneste omáčku na omáčník.
Krok 12
Podávejte horké nebo teplé zelné placičky s rajčatovým chutney. Omáčka se nejlépe podává samostatně. Pokud pokrm není připraven na půst, je vhodné kotlety doplnit zakysanou smetanou - ne každý miluje bohatou nebo kořeněnou chuť rajčatové omáčky a zakysaná smetana zjemní štiplavost.
