Maso nebo drůbež není vždy surovinou pro vaření kotlet, protože toto jídlo lze připravit pro vegetariány, stejně jako s nízkým obsahem soli. Proto mají kotlety tak velký počet milenců.
Nejoblíbenější recepty na bezmasé kotlety
Jako hlavní přísada pro vegetariánské kotlety si můžete vzít sušený hrášek (2-3 porce budou vyžadovat 4-6 sklenic), který je třeba nejprve namočit ve studené vodě, poté vařit a projít jemnou tryskou mlýnku na maso spolu -2 stroužky česneku. K výslednému mletému masu je třeba přidat nakrájenou cibuli (pokud si přejete, můžete zeleninu předsmažit), trochu černého pepře, třetinu sklenice mouky, syrové vejce a poté promíchat všechny přísady důkladně. Sůl podle vašich představ. Výsledné vytvořené kuličky je třeba vařit ve strouhance a smažit pouze 5 minut na pánvi s rostlinným olejem. Zakysaná smetana a jemně nasekaná zelenina jsou pro toto jídlo ideální.
Sušené fazolové kotlety se připravují téměř stejným způsobem. Doba namáčení fazolí (2 šálky na pár porcí) - 7-8 hodin. Pak je třeba je vařit, prosát přes síto a rozmačkat. Poté musí být do drcených fazolí přidána petržel nebo kopr, jemně nakrájená cibule, trochu strouhaného nízkotučného sýra, čerstvé vejce a černý pepř. Formované fazolové kotlety musí být válcované v mouce a smažené na středním ohni po dobu 5-7 minut. Podle stejného receptu můžete fazole nahradit čočkou.
Další vegetariánské recepty na kotlety
Pšeničné krupice, jako hlavní složka nemasinových kotletů, mohou být také vynikajícím řešením. Nejprve je nutné vařit kaši z 200-250 gramů obilovin, poté je ochladit. Budete také muset smažit 100-150 gramů hub spolu s nakrájenou cibulí. Poté byste měli všechny ingredience promíchat a přidat k nim trochu dužiny bílého chleba (můžete ho předem namočit do mléka nebo do čisté vody) a 4 žloutky. Nemusíte vylévat bílkoviny, protože do nich budou poté srolovány vytvořené vegetariánské řízky. Jsou smažené jen pár minut, dokud se neobjeví kůra. Podávat takové jídlo spolu se zelenými listy salátu bude vypadat skvěle a pšeničné krupice lze nahradit pohánkou.
Krupice kombinovaná s tvarohem, poté smažená na kotlety, může být také vynikajícím pokrmem. Nejprve byste tedy měli vařit krupici v mléce (asi 8 čajových lžiček obilovin na sklenici). Poté do kaše přidejte lžíci másla, rozbijte kuřecí vejce a všechny ingredience důkladně promíchejte. Před vařením byste měli kaši ochladit, vytvarovat z ní duté kotlety, naplnit je tvarohem a rozválit v mouce. Takové kotlety se smaží jen 3-4 minuty.
