Jedná se o módní evropský letní dort. Můžete experimentovat a vzít si na koláč jakékoli sezónní ovoce: meruňky, broskve, švestky. Koláč nebude nijak trpět tím, že kromě konzervovaných hrušek v něm nebude žádné jiné ovoce, protože vynikající těsto a mandlový pistáciový krém z něj udělají nenapodobitelné kulinářské mistrovské dílo.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - mouka 250 g
- - moučkový cukr 100 g
- - sůl
- - mandlový prášek 30 g
- - máslo 125 g
- - vejce
- Pro krém:
- - máslo 50 g
- - moučkový cukr 50 g
- - vejce
- - mandle 50 g
- - pistácie 30 g
- - kukuřičný škrob půl st. l.
- Pro glazuru:
- - meruňkový džem
- - voda
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit těsto, musíte na pracovní plochu stolu prosít mouku a práškový cukr. Vytvořte depresi v kopci mouky, přidejte sůl a mandlový prášek. Je to v pořádku, pokud nemáte mandlový prášek. Je snadné jej připravit rozemletím 30 gramů mandlí v mlýnku na kávu. Do středu dejte kousek velmi vychlazeného másla a silně ho vtřete do mouky.
Krok 2
Poté přidejte vejce a hněte těsto. Mělo by to být elastické. Potom z těsta vytvarujeme kouli a pošleme ji na půl hodiny do chladničky.
Krok 3
Krém na vaření mandlí a pistácií: pro toto velmi měkké máslo musí být šleháno práškovým cukrem. Představte vejce.
Krok 4
Pistácie a mandle by měly být rozemleté na prášek pomocí mlýnku na kávu, do prášku přidejte kukuřičný škrob a smíchejte s máslem rozšlehaným práškem.
Krok 5
Pracovní povrch poprášíme moukou, těsto vyjmeme z chladničky a velmi jemně rozválíme.
Krok 6
Připravte si formu se snímatelným dnem, vyložte ji pergamenovým papírem a vložte do ní svinuté těsto. Vytvořte obrubník. Abyste zabránili bobtnání těsta, musíte ho propíchnout vidličkou. Stěrkou rozetřete krém a povrch dobře uhlaďte.
Krok 7
Nakrájejte hrušky a grapefruity na plátky, na koláč dejte kousky ovoce a střídejte grapefruit a hrušku.
Krok 8
Předehřejte troubu na 200 stupňů a dort pečte čtyřicet - čtyřicet pět minut.
Krok 9
Děláme polevu: meruňkový džem spojíme s vodou, dáme na sporák, přivedeme k varu a povrch dortu vymastíme vroucí polevou. Okraje posypeme nasekanými pistáciemi.
