Živý salát s různými příchutěmi a strukturami je skvělým doplňkem k jemné dušené rybě.
Je to nutné
- - filé z tresky 120-150 g každý kus;
- - quinoa 1 polévková lžíce;
- - mango 3 ks;
- - červená cibule 1 ks;
- - směs salátů 150 g;
- - avokádo 1-2 ks;
- - koriandr (malá parta) 1 ks;
- - olivový olej 1 polévková lžíce;
- - chilli paprička 1 ks;
- - pepř;
- - sůl.
- Pro tankování
- - citronová šťáva 3 lžíce;
- - olivový olej 6 lžící;
- - kořen zázvoru 2 cm;
- - pepř;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Vložte ryby do dvojitého kotle a vařte 10-12 minut, v závislosti na tloušťce kusů.
Krok 2
Quinoa opláchněte ve studené vodě a vložte do hrnce. Zalijte vroucí vodou a vařte do měkka, asi 15 minut. Vhoďte cedník a ochlaďte.
Krok 3
Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy. Na pánvi zahřejte olivový olej a cibuli osmahněte do tmavohněda. Přeneste na papírový ručník a odstraňte mastnotu.
Krok 4
Oloupejte mango a odstraňte jámu. Nakrájejte na malé kostky. Jemně nasekejte koriandr. Oloupejte avokádo, vyjměte jámu a nakrájejte na dlouhé tenké plátky. Pokapejte citronovou šťávou, aby nezhnědla. Nakrájejte chilli na tenké kroužky.
Krok 5
Pro oblékání zázvor oloupejte a nastrúhejte na jemném struhadle. Smíchejte s olivovým olejem a citronovou šťávou, dochuťte solí a pepřem a dresing dobře rozšlehejte.
Krok 6
Kombinujte quinoa, mango a koriandr. Položte listy salátu na talíře, pak nasypte mango a quinoa a trochu pokapejte dresinkem. Na ně položte smaženou cibuli a avokádové klíny a ryby. Mrkev pokapejte rybou a posypte chilli kroužky.
