Svěží a něžné koblihy s křupavou kůrkou a sladkou náplní uvnitř jsou oblíbenou pochoutkou dětí i mnoha dospělých. Pomocí tohoto receptu můžete připravit voňavé a vzdušné berlínky - stejně jako v cukrárně.
Je to nutné
- - mouka - 370 g;
- - mléko - 150 ml;
- - máslo - 50 g;
- - cukr - 2 lžíce. lžíce;
- - vanilkový cukr - 1 sáček;
- - vejce - 2 ks.;
- - droždí - 20 g;
- - sůl - 1 špetka;
- - rostlinný olej na smažení;
- - džem;
- - moučkový cukr.
Instrukce
Krok 1
Zahřejte mléko na teplotu 35-40 stupňů. Přidejte 1 čajovou lžičku cukru a 20 g droždí. Promíchejte a umístěte na teplé místo po dobu 10-15 minut - dokud se neobjeví bubliny. Množství je uvedeno pro čerstvé droždí, suché droždí by se mělo odebrat asi třikrát méně, tj. 6-7 g.
Krok 2
Máslo rozpustíme ve vodní lázni a poté necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 3
Rozšlehejte vejce a přidejte zbývající krystalový cukr, vanilkový cukr, mléko, rozpuštěné máslo, droždí a sůl. Nejlepší je šlehat mixérem do hladka. Poté pokračujte v šlehání a po malých částech přidejte prosátou mouku. Hněte měkké plastické těsto bez přebytečné mouky. Posíláme to v zapečetěné nádobě na teplé místo na hodinu a půl.
Krok 4
Rukou promíchejte doladěné těsto, dokud nebude hladké, a nechejte dalších 20 minut kynout. Poté to rozválíme na tloušťku asi 2 cm, pomocí formy nebo sklenice vyřízneme z vrstvy kulaté koláče. Necháme je 30-40 minut, aby se trochu zvedly.
Krok 5
Poté můžete začít smažit koblihy. Pokud smažíte v hluboké tukové fritéze, nastavte teplotu na 180 stupňů. Ale koblihy vypadají skvěle v běžné pánvi s vysokými stranami. Výška olejové vrstvy by měla být 2–4 cm a olej by měl být zahříván na průměrnou teplotu (170–190 stupňů). Příliš horký olej může koblihy zvenčí spálit a uvnitř je nechat promočené. Pokud však olej není dostatečně horký, koblihy se pomalu vaří a absorbují příliš mnoho tuku.
Krok 6
Smažte koblihy na obou stranách po dobu 2-3 minut, dokud nejsou zlatohnědé. Je lepší smažit pod víkem. Hotové koblihy dejte na papírový ručník, abyste se zbavili přebytečného tuku. Poté po vytvoření díry na boku naplňte džem pomocí cukrářské stříkačky. Náplní může být nejen džem, ale i jakýkoli jiný - vařené kondenzované mléko, pudink, čokoládová pasta atd. Po naplnění koblihy je posypeme z obou stran práškovým cukrem.
