Krupice Poltavka nebo Poltava jsou krupice vyrobené z tvrdé pšenice, vzhledově připomínající ječmen nebo krupici z ječmene. Vyrábí se čtyři odrůdy těchto obilovin: velké, dvě střední odrůdy se zrnky podlouhlého nebo oválného tvaru a malé, se zrnky kulatého tvaru. Kaše, drůbež a koláče se připravují z této malé půlky, která má ty nejlepší vlastnosti.
Je to nutné
-
- U půlmísy s houbami:
- 2, 5 sklenic vody;
- 2 šálky půl mísy;
- 5-6 sušených hub;
- 1 vaječný bílek;
- 2 lžíce sádlo;
- sůl
- pepř.
- U pšeničné kaše:
- 1, 5 lžíce. proso;
- 0,5 šálků mléka;
- 1 sklenici vody;
- 1 lžička krystalový cukr;
- 1 lžička máslo.
- U kuřat s obilnou kaší do poloviny mísy:
- 1 kuře s droby;
- ¾ půl sklenice obilovin;
- 3 vejce;
- 1 polévková lžíce máslo;
- 2 lžíce rozpuštěné máslo;
- petržel
- sůl
- pepř
- muškátový oříšek.
Instrukce
Krok 1
Smíchejte cereálie s bílkovinami, posypte je tenkou vrstvou na pánvi a osušte v troubě. Umyjte sušené houby, vložte je do kastrolu se studenou vodou, položte kastrol na oheň, přiveďte k varu, když jsou houby měkké, houby přeceďte a nakrájejte nadrobno. Poté přidejte do houbového vývaru nasekané houby a obiloviny, vařte 20 minut, pak pánev odstavte, zabalte do papíru a přikrývky a nechte 1 hodinu vařit (podávejte kaši s rozpuštěným sádlem, můžete přidat i nasekaná vařená vejce a zakysanou smetanou) …
Krok 2
Pšeničná kaše
Vezměte 1, 5 lžíce proso (40-45 g), roztřiďte, důkladně (5-7krát) opláchněte v teplé vodě a za stálého míchání obilovin rukou, dokud nebude voda čirá. Obilniny zalijte vroucí vodou, vypusťte vodu, znovu nalijte sklenici vroucí vody a vařte 50-60 minut, aby byly obiloviny dobře otřeny a změkčeny (u dětí mladších 9-10 měsíců se obilniny třou horkým sítem).
Krok 3
Nalijte 1/2 šálku horkého mléka (100 g), přidejte neúplnou čajovou lžičku (6-8 g) granulovaného cukru, špetku soli, promíchejte přes síto, pokud vaříte kaši pro kojence do 10 měsíců, vložte ji zpět na sporáku a za občasného míchání vaříme 5 minut, dokud kaše nezhoustne. Do hotové kaše přidejte půl lžičky (5-6 g) másla.
Krok 4
Kuřata s obilnou kaší z poloviny tavky
Nalijte cereálie do 1,5 šálku vroucí vody, vařte za stálého míchání a poté ochlaďte. Umyjte a vykuřte kuřata, jemně nakrájejte kuřecí droby s petrželkou, oddělte žloutky od bílků a poté rozdrťte žloutky s máslem. Přidejte do kaše, nasekané droby, petržel a koření podle chuti, promíchejte, potom z bílků vyšlehejte pěnu a jako poslední promíchejte náplň.
Krok 5
Naplňte břicha kuřat náplní a šijte. Pečte na středním ohni, dokud lehce nezhnědne, poté na plech nalijte několik polévkových lžící vody a pečte do měkka. Kuře podávejte nakrájené na polovinu s okurkovým salátem.
