Jemná rolka z okouna s lososem ozdobí váš slavnostní stůl a potěší hosty svou chutí.
Je to nutné
- - okoun říční 2 kg
- - vykostěné olivy 15 ks.
- - filet z lososa 200 gr.
- - citron 1 ks.
- - mrkev 1 ks.
- - máslo 2 lžíce. l.
- - Cherry rajčata
- - kopr a petržel 1 svazek
- - listy salátu
- - bobkový list
- - sůl a pepř na dochucení.
Instrukce
Krok 1
Vyčistěte a vykuchejte okouna, odstraňte hlavu. Oddělte filé od kostí ve formě dlouhých talířů, všeho solte a pepře.
Krok 2
Vařte vývar z hlavy, kostí, přidejte do vody sůl, bobkový list pepře. Po uvaření vývar přeceďte, aby nebyla žádná semínka.
Krok 3
Filet z lososa nechte projít mlýnkem na maso. Do nasekaného lososa přidejte vejce, rybí vývar 2 lžíce. l., pepř, sůl, máslo a rozšleháme mixérem, nebo důkladně promícháme. Zeleninu nakrájejte a přidejte k výsledné hmotě.
Krok 4
Na plátno rozložíme filé ve tvaru obdélníku, na něj dáme mleté maso, olivy, bylinky. Spojte hrany filé a vytvarujte do role s tenkou látkou. Zabalte do gázy a zavažte nití.
Krok 5
Výsledné rohlíky vložte na dno pánve a zalijte vývarem. Dejte na mírný oheň a vařte nejdéle 25 minut.
Krok 6
Po uvaření rolky ochlaďte, odstraňte gázu. Opatrně nakrájejte každou rolku a dejte na misku předem zdobenou listy salátu. Nahoře s cherry rajčaty a citronem.
