Delikátní aromatické jehněčí pokrmy ocení mnoho labužníků. Jehněčí je skladem snadno stravitelných bílkovin, vitamínů B a PP, stejně jako železa, fosforu, fluoru a vápníku. V orientální medicíně je považováno za nejlepší maso. Jehněčí stimuluje pankreas a pomáhá předcházet cukrovce.
Jehněčí s kořením pečené v hrnci
Chcete-li připravit toto voňavé jehněčí jídlo, musíte si vzít:
- 1 kg jehněčího masa;
- 0,5 kg lilku;
- 0,5 kg rajčat;
- 100 g cibule;
- 200-300 g papriky;
- 50 g petrželky;
- 50 g bazalky;
- 1 hlava česneku;
- koření;
- sůl.
Umyjte tučné jehněčí maso ve studené vodě a nakrájejte na kousky. Umyjte, osušte, oloupejte a nakrájejte lilky, velmi zralá rajčata, cibuli a papriku.
Vložte připravenou zeleninu a maso do hrnců, přidejte nasekané bylinky (petržel a bazalku), česnek a dochucovadla podle chuti (provensálské byliny, muškátový oříšek, tymián, rozmarýn) a pokrmy naplňte na vrch.
Vložte hrnce do trouby a pečte při 200 ° C. Asi po půl hodině snížíte teplotu na 180 ° C a misku necháte v troubě do hodiny a půl měknout.
Trouba žebra mladého jehněčího masa
K přípravě jídla podle tohoto receptu budete potřebovat:
- 1 kg žeber;
- 0,5 litru suchého červeného vína.
Opláchněte žebra, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na klouby (na porci se berou přibližně 2-3 žebra). Přeložte do hluboké mísy, podlejte suchým červeným vínem a nechte 30 minut na chladném místě marinovat.
Po této době rozložíme marinovaná jehněčí žebra na plech a vložíme na 40 minut do trouby předehřáté na 200 ° C.
Jakmile jsou žebra upečena, podávejte je s horkou sladkou omáčkou a čerstvými domácími koláčky (tortilly nebo bylinkové rohlíky). S tímto pokrmem se bude hodit čerstvá zelenina a ovoce. Jehněčí pečené v troubě můžete pít nejen suchým vínem, ale také džusy: jablkem, pomerančem, grapefruitem.
Jehněčí slavnostní
K přípravě jehněčího na slavnostní stůl budete potřebovat:
- 1 kg jehněčího hřbetu;
- 4 lžíce. l. hořčice;
- 4 stroužky česneku;
- 80 g pšeničného chleba;
- 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
- 200 g brusinek;
- 1 svazek petrželky;
- 1 svazek koriandru;
- mletý pepř;
-sůl.
Pro ozdobu:
- 1,5 kg zeleniny (mrkev, dýně, zelené fazole, květák, brokolice, brambory).
- olivový olej.
Opláchněte jehněčí maso a opatrně nožem odstraňte tuk. Maso nakrájejte na 2 kusy, každý potřete směsí pepře a soli. Na hluboké pánvi rozpustíme tuk a osmažíme na něm jehněčího masa (na každé straně 5 minut).
Chléb, česnek a bylinky rozemlejte v mixéru. Přidejte olivový olej, osolte, okoreňte pepřem a důkladně promíchejte.
Opečené jehněčí maso namažte hořčicí a připravenou směsí, dejte na plech a pečte půl hodiny při 200 ° C. Poté brusinky položte na plech a pečte dalších 15 minut.
Po uplynutí této doby hotového jehněčího masa zakryjte fólií. Umyjte a oloupejte zeleninu, kterou chcete ozdobit, nakrájejte na střední kousky a dejte na plech. Dochutíme solí, pokapeme olivovým olejem a pečieme 20 minut při 180 ° C.
