Hrušky obsahují od 6 do 10% cukrů (fruktóza, glukóza, sacharóza), dusíkatých látek, pektinu a tříslovin, organických kyselin, phytoncidů, malého množství vitamínů C, B1, A, stejně jako minerálů a dalších látek. Z hrušek můžete připravit lahodný džem.
Je to nutné
-
- Hruškový džem:
- hrušky - 1 kg;
- cukr - 0,8-1 kg;
- jablečný džus - 1 sklenice.
- Hruškový džem s pomeranči:
- hrušky - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- oranžová - 1 ks.
- Klášterní hruškový džem:
- hrušky - 1,5 kg;
- cukr - 1, 2 kg;
- citron - 2 ks;
- oranžová - 2 ks
- Hruškový džem s kdoulí a vínem:
- hrušky - 1 kg;
- kdoule - 1 kg;
- cukr - 700 g;
- muškátové víno - 300 ml;
- hřebíček - 3 ks.;
- mletá skořice - 1/2 lžičky;
- kyselina citronová - 5 g.
Instrukce
Krok 1
Pro kvalitní džem použijte poměrně zralé čerstvé ovoce a malé množství kyselého nezralého ovoce. Tato kombinace, vzhledem k dostatečnému množství pektinu, umožní dosáhnout rosolovité konzistence produktu.
Krok 2
Oloupejte a nakrájejte hrušky na malé klíny, odstraňte jádro. Klíny posypeme krystalovým cukrem. Uchovávejte na chladném místě po dobu 24 hodin. Poté do hrušek přidejte jablečný džus ke zgelovatění a duste do měkka. Zabalte horký džem do sterilních suchých nádob a uzavřete.
Krok 3
Chcete-li udělat hruškový džem s pomeranči, oloupejte hrušky a nakrájejte je na plátky a vložte je do hrnce se studenou vodou. Vařte, dokud nejsou plody jemné.
Krok 4
Poté přidejte do hrnce cukr, přiveďte k varu a vařte další půl hodiny. Horké hrušky promícháme přes síto, přidáme šťávu a pomerančovou kůru. Rozdělte džem do sklenic a uzavřete.
Krok 5
Chcete-li připravit marmeládu ve stylu kláštera, odloupněte jakýkoli druh hrušky ze stonku a jádra. Vezměte dva citrony a dva pomeranče, nakrájejte na klíny a vyjměte semínka. Posuňte vše mlýnkem na maso do smaltované mísy. Zakryjte krystalovým cukrem a nechte 12 hodin.
Krok 6
Přidejte rozinky a mandle ve skořápce. Od okamžiku vaření vaříme za stálého míchání 40 minut. Nalijte do sterilních nádob.
Krok 7
Můžete také připravit hruškový džem s kdoulí a vínem. Hrušky umyjte, každé ovoce nakrájejte na čtvrtiny a odstraňte jádro. Poté nakrájejte na malé plátky. Opláchněte kdoule a po uvolnění z kůže a jádra nakrájejte na malé kousky.
Krok 8
Všechno dáme do kastrolu, podlejeme muškátovým vínem, vložíme hřebíček a vaříme, dokud ovoce zcela nezjemní. Do ovoce přidejte cukr, kyselinu citrónovou a mletou skořici.
Krok 9
Vařte hmotu na mírném ohni, dokud nezhoustne, za stálého míchání. Poté, co ji necháte mírně vychladnout, nalijte hmotu do sterilních nádob a stočte. Zabalte a uchovávejte na teplém místě po dobu 6 hodin.
