Treska je běžným pokrmem ve stravě Rusů. Velké filety, nedostatek intermuskulárních kostí dělají tresku velmi populární. Treska je nízkotučná, dietní, ale mnozí si stěžují, že po tepelném ošetření je treska tvrdá, suchá a dávají přednost výrobě řízků z filé z tresky. Zkuste vařit tresku se zeleninovou marinádou a budete překvapeni, jak jemné může být obvyklé filé z tresky.
Je to nutné
-
- velká treska - 1-2 kusy;
- mrkev - 4 kusy;
- cibule z tuřínu - 4 kusy;
- jídelna suché bílé víno - 200 ml;
- rajčatová pasta - 4 lžíce;
- ocet 3% - 3 lžíce;
- sůl
- černý pepř
- bobkový list podle chuti;
- vejce - 1 ks;
- vykostěná mouka;
- rostlinný olej na smažení.
Instrukce
Krok 1
V obchodech si můžete koupit celé ryby a již nakrájené filé. Pokud jste si koupili tresku bez vnitřností, odstraňte vnitřnosti, všechny kosti a nezapomeňte odstranit kůži. Filety pro tento recept musí být zcela vykostěné, proto zkontrolujte, zda se u filetů v obchodě nevyskytují občasné jámy. Připravený filet z tresky nakrájejte na části napříč vlákny a osušte ubrousky.
Krok 2
Přidejte mouku a mletý černý pepř do mouky. Vejce rozšlehejte.
Krok 3
Filety ponořte do mouky a několik minut odložte. Plátky filé ponořte do rozšlehaného vejce a znovu přidejte mouku. Děje se tak, aby se během smažení vytvořila lahodná kůrka a filé se nerozpadlo na vlákna.
Krok 4
Připravené filé smažte do zlatova. Oheň by neměl být příliš silný. Opečené filety vložte do předehřáté desky a přikryjte. Zabalte ručníkem, aby ryby příliš rychle nevychladly.
Krok 5
Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy. Sůl v rostlinném oleji, dokud mrkev není měkká a cibule průsvitná. Přidejte k zelenině rajčatový protlak, promíchejte a přikryjte 5-10 minut.
Krok 6
Do marinády přidejte víno a ocet, pepř a bobkový list, podle chuti osolte. Na mírném ohni dusíme 30 minut. Doporučuje se používat suché hroznové víno, protože jablková vína mohou marinádě dodávat nepříjemnou pachuť.
Krok 7
Na rybu položte marinádu, přikryjte ji a nechte vyluhovat. Marinované filety z tresky lze jíst teplé i studené. Nejlepší je podávat s bramborovou kaší nebo jen s vařenými bramborami.
