Kaviár z cukety a žampionů je dobrý jak horký, tak studený. Můžete jej připravit na zimu zabalením do sterilizovaných nádob. Univerzální recept je vhodný pro léto, kdy jsou všechny ingredience po ruce, a během půstu vás potěší bohatou vůní zeleniny a bylin.
Je to nutné
- - cuketa - 1/2 kg
- - žampiony - 200 gr
- - rostlinný olej
- - rajčata - 3 střední
- - paprika - 1ks
- - cibule - 2 cibule
- - mrkev - 1 středně velká
- - česnek - 2 hřebíček
- - cukr - ½ čajové lžičky (nebo podle chuti)
- - rajčatová omáčka - ½ lžíce
- - čerstvě mletý černý pepř - špetka
- - citronová šťáva - 1/2 lžíce
- - koprová zelenina - velká parta
- - červená pálivá paprika - 1/4 čajové lžičky
- - sůl
Instrukce
Krok 1
Oloupeme cuketu z kůže a semen, nakrájíme na středně velké kostky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
Krok 2
Oloupejte a nakrájejte zbytek zeleniny: cibuli nakrájejte na půlkruhy, houby na kostky nebo tenké proužky, mrkev a papriku nastrúhejte na hrubém struhadle. Rajčata opařte, odstraňte šupku, odstraňte semínka a dužinu nasekejte v mixéru.
Krok 3
Smažte houby na rostlinném oleji, dokud nezměknou, nezapomeňte přidat sůl.
Krok 4
Na hluboké pánvi nebo kastrolu rozpálíme olej a lehce osmažíme cibuli dochucenou solí a pepřem. (3-4 minuty)
Krok 5
Přidejte mrkev, smíchejte s cibulí a zeleninu spolu restujte na mírném ohni do měkka (dalších 15 minut).
Krok 6
Přidejte cuketu a smažte (5-7 minut).
Krok 7
Vložte nakrájená rajčata a strouhanou papriku do hrnce a promíchejte se smaženou zeleninou. Vařte zeleninu do měkka a občas ji promíchejte. Po 10 minutách od začátku dusení přidejte rajčatovou omáčku a trochu solte.
Krok 8
Když je zelenina hotová, přidejte do hrnce smažené houby, nadrobno nasekaný kopr a česnek a promíchejte.
Krok 9
Kaviár z cukety a lilku znovu zahřejte, pepř, přidejte cukr a citronovou šťávu, znovu promíchejte a nechejte lúhovat pod pevně uzavřeným víkem dalších 15 minut.
