Pikantní, horký a aromatický hodgepodge je bezkonkurenční pokrm. Většina lidí věří, že hodgepodge je přísně masové jídlo. Ale není. Existují také vegetariánské recepty. Výsledek navíc rozhodně není horší než to, co se získá dodržením klasického receptu. Zkuste si vyrobit houbový hodgepodge a možná se ve vaší kuchařce objeví další recept, který bude oboustranně výhodný.
Je to nutné
-
- 0,5 kilogramu čerstvých žampionů nebo hříbků;
- 4 kusy středně velkých okurek;
- 50 gramů oliv;
- 2 cibule;
- 50 gramů kapary;
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 50 gramů másla;
- Bobkový list
- sůl
- pepře;
- zelenina;
- citrón.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte čerstvé houby v několika vodách (voda by měla být studená). Důkladně je očistěte a vložte do dostatečně velkého hrnce.
Krok 2
Přidejte oloupanou cibuli na houby, zalijte vroucí vodou a zapalte. Po vaření vařte cibulovo-houbovou směs asi 40 minut na mírném ohni.
Krok 3
Po 40 minutách vyjměte pánev z ohně a vývar proceďte. Nevypouštějte vývar!
Krok 4
Uvařenou cibuli zlikvidujte, houby znovu opláchněte ve studené vodě a poté je nakrájejte nadrobno.
Krok 5
Zahřejte pánvi s máslem. Druhou cibuli nakrájejte na jemno a poté ji na mírném ohni osmažte. Když se cibule stane průhlednou, přidejte k ní rajčatový protlak, pár lžící houbového vývaru a směs nechejte minutu nebo dvě povařit.
Krok 6
Nakládané okurky oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Poté přelijte do houbového vývaru.
Krok 7
Přidejte všechny ostatní produkty do stejného vývaru: cibule smažená s rajčaty, nasekané houby, kapary, sůl, pepř, bobkový list. Kastrol zapálíme, přikryjeme a přivedeme k varu. Nechte hadgepodge vařit na mírném ohni po dobu 10-15 minut.
Krok 8
Nakrájejte zeleninu, nakrájejte citron na tenké plátky. Vyprázdněte nádobu s olivami. Olivy musí být postaveny!
Krok 9
Nalijte hotovou misku na talíře. Ke každému přidejte lžíci zakysané smetany, pár oliv a plátek citronu. Svou rodinu můžete pozvat na večeři.
