Z vepřového kolena můžete udělat voňavou a chutnou rolku na slavnostní stůl. Nahradí veškeré uzeniny a pomůže ušetřit peníze, protože k jeho přípravě potřebujete pouze vepřové koleno a koření, pokud chcete, můžete samozřejmě přidat i náplň.
Je to nutné
- -1,5 kg vepřové stopky;
- -1 cibule;
- -1 mrkev;
- -3 bobkové listy;
- -1 hlava česneku;
- - přilnavý film;
- - mletý černý pepř;
- - pepře;
- - koření podle chuti: majoránka, červená paprika atd.
Instrukce
Krok 1
Nejjednodušší způsob je vyrobit si klasickou rolku z vepřového masa. Nejprve je důležité vybrat správné maso. Pouze zadní noha je vhodná pro roli, je to ona, kdo je maso a tuk. Před vařením je lepší namočit stopku na 1 hodinu do studené vody a potom pokožku jemně očistit, aby byla měkká.
Krok 2
V tomto receptu nepotřebujete troubu, stehno se vaří a poté se pod tlakem odesílá do chladničky. Vložte stopku do kastrolu a zalijte ji studenou vodou, počkejte, až kapalina vře, poté odstraňte veškerou pěnu, přidejte oloupanou mrkev a cibuli, nové koření a vařte další 2 hodiny. 30 minut před vypnutím vložte bobkový list a oloupaný česnek do hrnce. Na konci vaření by maso mělo dobře odcházet od kosti.
Krok 3
Po vypnutí ohně se stehno vyjme z kapaliny a ochladí se. Poté se kost opatrně vytáhne a maso se připraví. Několik stroužků česneku je oloupaných a nasekaných, třených stopkou. Poté se stopka osolí a posype pepřem a jiným kořením, rovnoměrně se stočí do role a v této poloze se zafixuje potravinářským filmem nebo gázou.
Krok 4
Maso se vloží do hlubokého talíře nebo skleněné misky a na vrch se zatlačí zátěží, nechá se po dobu 2, 5-3 hodin a poté se vloží do chladničky na 8-10 hodin. Během této doby bude stopka dobře nasycena a během řezání se nerozpadne.
