Čekanka je rostlina, která má dva hlavní typy široce rozšířeného použití při vaření. První, také nazývaná běžná čekanka, je obecně známá jako přírodní náhražka kávy, její kořen se používá v různých nápojích. Druhým je čekanka salátová, častěji nazývaná čekanka, její listy se dávají do mnoha pokrmů a také se připravují jako originální a chutná příloha.
Čekankový salát nebo čekanka
Salátová čekanka se pěstuje za zvláštních podmínek. Potřebuje vlhkou, výživnou půdu a soumrak. Tím se vytvoří rostlina s bílými listy, jako těsně svinutý doutník. Barevná je pouze špička salátové čekanky. Je světle žlutá nebo světle fialová. Rostliny by měly být vybrány s pevnými křupavými listy pevně zabalenými v hlavě zelí. Endivie je skladována zabalená v papíru, protože listy rostliny získávají ve světle charakteristickou hořkou chuť.
Listy salátu ze surové čekanky se dávají do různých salátů nebo se používají jako „čluny“, do kterých je vhodné dát předkrm. Čekanka je také pečená, karamelizovaná nebo grilovaná a dostanete lahodnou přílohu nebo originální svačinu. Listy čekanky lze vložit do různých kastrolů, které se přidávají k těstovinám. Vynikající předkrm - čekanka pečená ve slanině.
Karamelizovaná čekanka
Karamelizované listy čekanky lze podávat jako ozdobu masa i ryb. K přípravě takového jídla budete potřebovat:
- 4 hlavy endivie;
- 25 gramů másla;
- 2 čajové lžičky tekutého medu;
- ½ oranžové;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Předehřejte troubu na 180 ° C. Opatrně rozložte čekanku na jednotlivé listy. Uspořádejte je v jedné vrstvě na plech dříve silně potřený polovinou másla. Stiskněte šťávu z poloviny pomeranče a promíchejte s medem. Pomocí silikonového kartáče na pečení naneste směs na čekanku, dochuťte solí a pepřem. Naneste zbývající olej.
Vložte plech do trouby a vařte asi hodinu, listy otočte a na plech nalijte tekutinu. Ke konci hodiny buďte opatrní, protože karamelová kůra hoří velmi rychle.
Salát z čekanky
Můžete si připravit zdravý a lahodný čekankový salát, který si zamilují i labužníci. Vzít:
- 6 hlav čekanky;
- ½ červeného cibule na salát;
- 2 jablka kyselých odrůd;
- 2 lžíce drcených vlašských ořechů;
- 150 ml hustého jogurtu nebo nízkotučné zakysané smetany;
- 1 lžíce dijonské hořčice;
- 1 lžíce octa z bílého vína;
- 100 gramů sýru Roquefort.
Hlavy čekanky nakrájejte na čtvrtky a nakrájejte. Jablka také nakrájejte na čtvrtiny, vyjměte semínka a nakrájejte na plátky. Nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy.
Připravte si dresing rozšleháním jogurtu, octa, hořčice a sýra v kuchyňském robotu. Můžete přidat trochu teplé vody, aby byla směs hladká.
Spojte v misce endivy, jablka, ořechy a cibuli. Dochutíme omáčkou, dobře promícháme, necháme vařit a podáváme.
