Gnocchi jsou oválné knedlíky pocházející z Itálie. Mohou to být hlavní jídla nebo předkrmy, vždy podávané s omáčkou, a jsou připravovány z mouky, sýrů, brambor nebo špenátu.
Je to nutné
- Pro noky:
- - žloutky - 5 kusů;
- - mouka - 0,5 šálků;
- - parmezán - 100 g;
- - nízkotučný tvaroh - 300 g;
- - pepř a sůl.
- Pro omáčku:
- - krém - 100 ml;
- - máslo - 2 lžíce;
- - mouka - 1, 5 čajových lžiček;
- - sůl a muškátový oříšek podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Sýr rozetřete na jemném struhadle, mouku prosejte, tvaroh protřete sítem. Přidejte do tvarohu sůl a pepř podle chuti, žloutky, mouku a polovinu strouhaného sýra. Promíchejte elastické a homogenní těsto, zabalte potravinářský film a vložte jej do chladničky na 30-40 minut.
Krok 2
Z těsta vytvarujeme klobásu, nakrájíme ji na malé kousky, uděláme z nich kuličky. Každou kouli lehce namočte do mouky a zploštěte ji vidličkou, aby zůstaly proužky.
Krok 3
Gnocchi vařte po částech v osolené vroucí vodě po částech rychlostí 5 minut.
Krok 4
U omáčky rozpustíme máslo na pánvi, přidáme mouku a rychle mícháme, dokud směs nezezlatne. Nalijte smetanu tenkým proudem a za občasného míchání přiveďte k varu. Dochutíme muškátovým oříškem a solí.
Krok 5
Podáváme noky s omáčkou a bylinkami. Na požádání doprovázíme jídlo sklenkou bílého vína.
