Lahodné plněné koblihy nebo berlínci jsou pokrm pocházející z Německa. Němci je jedí po celý rok, ale na karneval a 31. prosince musí být koblihy na každém stole.
Je to nutné
- - 500 g mouky;
- - 60 g cukru;
- - 1 vejce;
- - 130 g másla;
- - sáček vanilkového cukru;
- - 2 žloutky;
- - 12 g čerstvých droždí (nebo 5 g suchých);
- - 200 ml studeného mléka;
- - 3 lžíce. lžíce rumu;
- - 1/2 čajové lžičky soli;
- - 1 polévková lžíce. lžíce 5% octa;
- - džem na plnění;
- - rostlinný olej na smažení.
Instrukce
Krok 1
Do misky nalijte sáček droždí a soli a přidejte ½ dílu studeného mléka, promíchejte. Nechejte při pokojové teplotě asi jednu hodinu.
Krok 2
V jiné misce společně promíchejte změkčené máslo a cukr. Přidejte vejce a poté 2 žloutky. Šlehejte mixérem. Do této masy prosejte mouku, zalijte mlékem s droždím, trochou octa a rumu. A hněte měkké elastické těsto.
Krok 3
Hnětené těsto zakryjte plastovým sáčkem a poté nechejte asi dvě hodiny při pokojové teplotě, aby vyhovovalo. Těsto by se mělo zdvojnásobit.
Krok 4
Rozdělte těsto na 18-20 kusů, tvarujte je do kuliček, položte je švem na ručník, hojně posypané moukou. Hotové kuličky přikryjte igelitovou fólií a nechejte kynout. Když se kuličky zvětší, odstraňte film a nechejte produkty stát dalších 30 minut. Na povrchu kuliček by se měla vytvořit tenká kůra.
Krok 5
Dále smažte Berlínce. K tomu můžete použít hluboký tuk nebo pánev s rostlinným olejem. Smažte na 165 stupňů, aby se kuličky mohly volně vznášet v oleji bez dotyku.
Krok 6
Na zahřátém oleji spusťte kuličky švem dolů a smažte je zakryté víkem na středním ohni asi 1,5 minuty, dokud nejsou zlatohnědé. Oheň by neměl být silný, aby byli Berlíňané pečeni a nespáleni. Poté Berlíny otočte, znovu zakryjte a pokračujte ve smažení 1,5 minuty. Po uplynutí času jej znovu otočte, ale po dobu 30 sekund, a poté jej vyjměte na sítu.
Krok 7
Hotové koblihy napíchněte pečicí stříkačkou s džemem. Po 30 minutách, když je Berliner namočený, podejte hotové pečivo ke stolu.
