Boloňské špagety nebo špagety s boloňskou omáčkou jsou chutným pokrmem, který je ideální pro slavnostní stůl a jako běžná každodenní večeře. Boloňská omáčka má kořeněnou, mírně sladkou chuť, takže zaujme dospělé i děti.
Složení:
- Hovězí nebo jiné mleté maso - 450 g;
- Plátek slaniny;
- Rostlinný olej;
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce lžíce;
- Konzervovaná rajčata - 225 g;
- Česnek;
- Cibule;
- Bazalka;
- Mletá sůl a pepř;
- Srdcem jídla jsou špagety - 450 g.
Příprava:
- Nakrájejte cibuli na malé kostky, oloupejte česnek a nechte projít lisem na česnek.
- Krájenou slaninu nakrájejte a nakrájejte na malé kousky.
- Na hluboké pánvi zahřejte rostlinný olej. Připravenou cibuli a česnek lehce osmažte na rozpáleném oleji. Měly by mít růžový odstín a změkčit.
- Přidejte smaženou slaninu a pak přidejte mleté hovězí maso. Uvolněte vidličkou a směs rozložte na pánvi. Za stálého míchání smažte mleté maso ze všech stran. Mělo by to mít nahnědlý odstín.
- Přidejte konzervovaná rajčata, pak rajčatový protlak a špetku bazalky. Přidejte pepř a sůl podle chuti. Dobře promíchejte, zakryjte pánev víkem. Na mírném ohni dusíme 20 minut.
- Dále vařte špagety. Měly by být pevné, přesto měkké a dostatečně drobivé. Za tímto účelem ohřejte vodu ve velkém kastrolu, osolte ji a nalijte lžíci rostlinného oleje, což zabrání slepení špaget.
- Když voda vře, namočte do ní špagety. Je důležité, aby špagety zůstaly dlouhé. Je třeba je postupně spouštět do pánve a jemně tlačit: ponořením do vroucí vody konce změknou, takže v pánvi budou celé špagety. Je nutné vařit špagety ne déle než 10 minut - to je dost na to, aby změkly. Nalijte špagety do cedníku a počkejte, aby z nich odtékala veškerá přebytečná tekutina.
- Vložte špagety na teplé jídlo, zalijte omáčkou a promíchejte.
Boloňské špagety podávejte se strouhaným sýrem a salátem, které pokrmu dodají svěžest.
