Polský cukrářský koláč je podobný zákuskům nebo profiterolám a chutí smetany připomíná zmrzlinu.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 230 ml vody;
- - 100 g margarínu;
- - 150 g mouky;
- - 5 kusů. vejce;
- - 1/3 čajové lžičky soli;
- - 1/2 lžičky prášku do pečiva;
- Pro krém:
- - 700 ml mléka;
- - 160 g cukru;
- - 80 g mouky;
- - 80 g škrobu;
- - 2 ks žloutek;
- - 2 g vanilinu;
- - 200 g másla;
Instrukce
Krok 1
Připravte choux pečivo. Vařte vodu, přidejte sůl a margarín.
Poté přidejte veškerou mouku a energicky promíchejte, aby se všechny hrudky rozpustily. Poté odstraňte z tepla.
Krok 2
Po ochlazení těsta na 40-50 ° C a níže přidávejte po jednom vejce. Pokud je těsto horké, vejce se mohou zvlnit. Vše dobře promíchejte mixérem, na konci přidejte prášek do pečiva.
Krok 3
Pečte 2 koláče ve dvou plechech lemovaných pergamenem při 180 ° C po dobu 30 minut.
Krok 4
Připravte krémovou vrstvu. Nejprve - moučná hmota: mouku, žloutky, škrob, vanilin smíchejte s 200 ml mléka. Chcete-li připravit sladkou směs, zahřejte zbytek mléka s cukrem na 80 ° C.
Krok 5
Smíchejte sladkou hmotu s moukou a za stálého míchání udržujte na středním ohni, dokud nezhoustne. Ochlaďte krém, zakryjte jej, aby byl suchý. Máslo rozšleháme a po částech přidáme do vychlazené pudinkové směsi.
Krok 6
Sbírejte dort. Na jeden koláč dáme celý krém a přikryjeme druhým dortem. Namočte přes noc, aby krémová hmota dobře zhustla. Před podáváním posypeme práškovým cukrem.
