Marcipán je elastická směs práškového cukru a strouhaných mandlí. Marcipán byl vynalezen ve Francii, ale rozšířený v Německu a Rakousku. Vzhledem k plasticitě marcipánové hmoty se široce používá k zdobení dortů, pečiva a dezertů. Marcipán však může být také nezávislou cukrárnou.
Je to nutné
-
- 0,5 kg loupaných jader sladkých mandlí;
- 15 kusů hořkých mandlí;
- 200 g ovocného cukru;
- 1 polévková lžíce. lžíce vody.
Instrukce
Krok 1
Opečte mandle vroucí vodou.
Krok 2
Oloupejte ořechy.
Krok 3
Rozložte ořechy na plech v tenké vrstvě a vložte do trouby, aby uschly.
Krok 4
Ořechy sušte při 140 stupních s otevřenými dvířky trouby.
Krok 5
Je nutné ořechy sušit na světle krémovou barvu, aby se nespálily a nezožltly.
Krok 6
Ořešte ořechy v mlýnku na kávu co nejmenší.
Krok 7
Cukr je také třeba rozemlít na prášek.
Krok 8
Vmíchejte cukr a lískové ořechy v mixéru.
Krok 9
Směs vložte do porcelánových misek a rozprašovačem otočte hmotu a vstříkněte do ní studenou vodu.
Krok 10
Poté vložte směs do mísy se silným dnem a zahřívejte na minimálním ohni po dobu 3-4 minut.
Krok 11
Dejte směs na dřevěnou desku a hněte těsto, lehce posypané práškovým cukrem - ne více než 2 lžíce.
