Marcipán je elastická směs práškového cukru a práškových mandlí. Používá se k výrobě cukrovinek, zdobení dortů nebo jednoduše jako sladká pochoutka pro děti. Marcipánová hmota je v Evropě široce používána, ale u nás ne každý může říci, co to je. Výroba skutečného marcipánu zatím není tak obtížná.
Je to nutné
-
- 400 g mandlí
- 200 g cukru
- 200 g moučkového cukru
- 1 sklenici vody
- mandlová esence.
Instrukce
Krok 1
Vezměte oloupané mandle. Pokud jej nemůžete oddělit od kůže, musíte ji ponořit do vroucí vody a vařit 1-2 minuty, poté vypustit veškerou vodu a dát ji na stůl, aby vychladla. Po ochlazení ořechů z nich můžete snadno odstranit kůži stisknutím prstů na jádře. Pak byste měli ořechy smažit na suché pánvi, dokud nebudou světle hnědé.
Krok 2
Mandle rozdrťte v mixéru několika kroky do práškového stavu. Přeneste vše do čisté misky. Přidejte moučkový cukr a dobře promíchejte.
Krok 3
V hrnci zahřejte cukr a vodu. Nejprve by měl být cukr úplně rozpuštěn a výsledný sirup by měl trochu zhoustnout. Musíte to vařit za stálého míchání na mírném ohni. Ochlaďte, přidejte několik kapek mandlové esence.
Krok 4
Nalijte směs mandlí a práškového cukru tenkým proudem do sirupu. Dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní elastickou hmotu. Je to pohodlnější a rychlejší to udělat v kuchyňském robotu. Domácí marcipán je připraven.
