V kuchyni každé národnosti jsou kaší polévky: dýňové, cibulové a bramborové. Ale podle skutečně anglického receptu můžete snadno připravit fazolovou polévku, vydatnou, něžnou a chuťově bohatou.
Co potřebujete pro fazolovou polévku
Pravá fazolová polévka je vyrobena z bílých fazolí. Samozřejmě můžete použít červenou i černou, ale pak bude první kurz těžší a prakticky nahradí druhý.
K takové polévce si můžete vzít konzervované fazole, ale její chuťová škála je horší a živiny téměř úplně chybí.
K přípravě tradiční anglické polévky potřebujete:
- 2 šálky velkých fazolí;
- 5 středně velkých cibulí (můžete si vzít červenou cibuli);
- 3 mrkev;
- 1 brambor (pro volitelnou hustotu);
- 1 hlava česneku;
- 3-4 lžíce pastináka;
- 2 bobkové listy;
- 1 lžíce octa (volitelně);
- 2/3 lžíce cukru (bez sklíčka);
- sůl podle chuti;
- olej na smažení cibule.
Do každé mísy hotové polévky lze přidat sladkou nebo kořeněnou mletou papriku, kopr nebo bazalku. Pokud ale například dáte chilli papričky do polévky, pokrm nedojde k nativní angličtině.
Fazolovou polévku lze připravit z masového vývaru. Ale takové jídlo má dost kalorií a je o něco obtížnější se připravit.
Jak si vyrobit anglickou fazolovou polévku
Nejprve musíte připravit fazole. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Vypusťte přebytečnou tekutinu z konzerv. Pak vařte fazole v hlubokém kastrolu až do poloviny vaření (bude to trvat něco málo přes hodinu). Poté, když jsou fazole dostatečně měkké, přidejte k fazolím brambory a mrkev. Doporučujeme obě nakrájet na kostky - později bude snazší zeleninu hnětet.
O něco později (když jsou brambory hotové), musíte poslat smaženou cibuli, pastinák a česnek (prošel česnekem), bobkové listy na pánev. Polévku osolíme a vaříme, dokud zelenina nezměkne. V poslední fázi vyjměte část zeleniny naběračkou a roztlačte v bramborové kaši, poté ji pošlete zpět. Pro aroma a pikantní chuť můžete do hotové polévky přidat ocet a cukr. Ale to pouze v případě, že jídlo je jíst najednou, a nebude stát v lednici a znovu ohřát.
Pokud se ukázalo, že polévka není dostatečně bohatá, hustá, ale vařené maso není pro dvůr, můžete smažit jemně nasekaný hrudník a přidat do hotové polévky. Případně nakrájejte šunku na malé kousky a položte ji těsně před podáváním. Pokud naopak polévka vypadá spíše jako kaše, můžete ji jednoduše zředit převařenou vodou o požadované teplotě.
Sýrové krutony, solené krutony a zakysaná smetana mohou být podávány s fazolovou polévkou.
