Koláč se švestkami a frangipanem je pokrm francouzské kuchyně. Frangipan je mandlový krém. Díky švestce je dortík kyselý.
Je to nutné
- - 125 g mouky
- - 160 g másla
- - 125 g hnědého krystalového cukru
- - 150 g mandlí
- - 2 vejce
- - vanilin
- - 1 polévková lžíce. l. oranžový likér
- - 7 ks švestek
- - mandlové lístky
- - 1 vaječný žloutek
Instrukce
Krok 1
Nejprve oloupejte mandle. Je třeba ji naplnit horkou vodou po dobu 5-7 minut, pokožku lze snadno odstranit. Rozemlejte mandle v mixéru. Z hnědého granulovaného cukru udělejte prášek.
Krok 2
Připravte těsto. Smíchejte máslo, mouku, žloutek, práškový cukr, nasekané mandle, 1 polévkovou lžíci. studenou vodou, vše promícháme do hladka a vymiesíme těsto.
Krok 3
Těsto zabalte do igelitu a uložte na chladném místě po dobu 35-45 minut.
Krok 4
Připravte mandlový krém. Smíchejte mandlové drobky, 100 g másla, přidejte 0,5 lžíce. l. mouku, vanilin, krystalový cukr, pomerančový likér, vejce, vše dobře rozšleháme a dáme na chladné místo.
Krok 5
Těsto rozbalíme a dáme do pekáče, popícháme vidličkou. Na těsto položte papír na pečení a hrášek. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 10-12 minut. Poté hrášek a papír vyjměte a vložte zpět do trouby na 8-10 minut.
Krok 6
Mandlový krém vyjměte z chladničky a nechejte asi 5-7 minut v chladu. Nakrájejte švestku na klíny. Na koláč dejte mandlový krém, nahoře se švestkami a ozdobte mandlovými lístky. Vložte do trouby a pečte 35-40 minut.
