Existují různé recepty na výrobu kaviáru z lilku. Je důležité, aby během tepelného ošetření byly zachovány téměř všechny živiny obsažené v zelenině.
Kaviár z lilku
Umyjte, osušte a propíchněte 1 kg středního lilku na jedné straně každého lilku. Umístěte je na plech s propíchnutím nahoru, vložte do trouby, předehřáté na 200 stupňů, a pečte asi půl hodiny. Po vychladnutí odstraňte kůži a nakrájejte lilek (můžete použít mixér).
Nakrájejte na tenké plátky 3 cibule a přikryjte je na mírném ohni, dokud nejsou průsvitné. Nakrájejte 2-3 rajčata na jemno a duste je spolu s cibulí a lilky na mírném ohni, zakryté a za častého míchání. Když kaviár zhoustne, přidejte drcený česnek (2-3 stroužky), zelenou cibuli, petržel, sůl a cukr podle chuti.
Kaviár z lilku se sýrem feta
Pečeme 1 kg lilku. Po vychladnutí odstraňte kůži a rozmačkejte vidličkou nebo šlehačem v mixéru. Přidejte 100 g strouhaného sýru feta, 3 vařená a nasekaná vejce, 100 g rostlinného oleje, několik stroužků drceného česneku a dezertní lžíci octa. Vše důkladně promíchejte, vložte do salátové mísy, posypte nasekanými bylinkami (cibule, petržel, kopr).
Kaviár z lilku a cukety
Pečeme 0,5 kg každého lilku a cukety. Po vychladnutí oloupejte a nakrájejte nadrobno. Jemně nakrájejte 2 cibule a na mírném ohni smažte zakryté. Přidejte 4 nastrouhané mrkve a duste do měkka. Vložte do pánve se zeleninou 4-5 jemně nasekaných rajčat, pár stroužků česneku, přidejte 150 g rostlinného oleje a za občasného míchání duste 10 minut. Přidejte sůl, cukr, ocet, nasekané bylinky podle chuti.
