Křupavá pochoutka, kterou mnozí milují od dětství - křoví, smažené až do zlatova a velkoryse posypané práškovým cukrem. Neočekávanou součástí tohoto receptu je koňak, stačí jen pár kapek.
Je to nutné
- - 2 1/2 šálku mouky;
- - 1/2 sklenice mléka nebo kefíru;
- - 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany;
- - 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
- - 3 žloutky;
- - 1/4 čajové lžičky soli;
- - 1/4 čajové lžičky jedlé sody (uhasit citronovou šťávou);
- - 20 kapek koňaku;
- - rostlinný olej bez zápachu pro hluboké smažení;
- - práškový cukr na kropení.
Instrukce
Krok 1
V hluboké misce smíchejte vaječné žloutky, zakysanou smetanu a mléko (nebo kefír). Nalijte krystalový cukr a sůl, poté po částech přidejte prosetou pšeničnou mouku a na samém konci hnětení - sodu hašenou citronovou šťávou. Těsto promíchejte do hladka.
Krok 2
Pracovní plochu (stůl, silikonovou podložku nebo velkou skleněnou řezací desku) lehce oprášte. Těsto rozdělte na několik částí, jednu vezměte a na pracovní ploše vyvařte v tenké vrstvě.
Krok 3
Nakrájejte těsto na obdélníky, můžete použít speciální kudrnatý nůž tak, aby okraje výsledného kartáče byly drážkované. Uprostřed každého obrobku proveďte malý podélný řez, kterým protočte jednu polovinu obdélníku.
Krok 4
V hluboké nádobě zahřejte fritovací olej, obrobky pokládejte po dávkách. Při smažení nakapejte pár kapek koňaku přímo do hlubokého tuku, což způsobí prskání oleje a křovinořezy. Smažte polotovary, dokud nejsou na obou stranách zlatohnědé, kartáč se připravuje dostatečně rychle.
Krok 5
Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte pečivo z hlubokého tuku a položte jej na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný olej. Tímto způsobem připravte veškerý kartáč. Posypeme ji práškovým cukrem a podáváme teplé.
