Skuteční rybáři si jsou jisti, že ta nejchutnější rybí polévka se získá pouze na ohni. Stačí čerstvě ulovené ryby, voda a koření. Stejně chutnou variantu však můžete uvařit ve své vlastní kuchyni. Vytvořte dvojité ucho kouřem - toto jídlo je vhodné i na slavnostní stůl.
Je to nutné
- - 1 kg rybích pokut;
- - filet z okouna říčního 300 g;
- - 100 g cibule;
- - 70 ml vodky;
- - 1 bobkový list;
- - černé pepře;
- - sůl;
- - březové lupínky;
- - zelené cibule;
- - kopr.
Instrukce
Krok 1
Vaření rybí polévky ve dvojitém vývaru je zdlouhavý proces. Ale takové jídlo umožňuje dát do obchodu malé ryby - chebaky, plotice, bidýlka. Pokud nemáte rádi chuť říčních ryb (někteří věří, že chutná jako bláto), připravte vývar s mořskými plody. Místo okouna můžete použít jesetera a pro exotické věci byste měli přidat trochu muksunu.
Krok 2
Projděte a opláchněte rybí pokuty, vložte je do hrnce a naplňte vodou. Vložte pánev do ohně, přiveďte k varu, odstraňte pěnu. Snižte teplotu, přikryjte a vařte vývar asi 20 minut. Malé ryby by měly být vařené.
Krok 3
Naplňte vývar do čisté pánve, přidejte cibuli a přiveďte k varu. Filet z candáta rozdělte na porce (každý po 50 g). Vložte do vývaru candáta a vařte na mírném ohni. 5 minut před vařením přidejte do ucha sůl, černý pepř a bobkový list.
Krok 4
Chcete dát svému uchu skutečnou „rybářskou“chuť? Zapalte břízy a rychle je vařte v hrnci. Budete mít rybí polévku na dvojitém vývaru s kouřem. Dalším trikem je přidání malého množství vodky do horkého ucha. Rozjasní chuť, zatímco alkoholické tóny v hotové misce budou neviditelné.
Krok 5
Před podáváním udržujte ucho na nízké teplotě. Nalijte rybí polévku do předehřátých misek a každou porci posypte nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou a koprem. Podávejte rybí polévku s čerstvým hnědým chlebem nebo štiky, visigami a rýží.
