Lahodné a uspokojující vegetariánské jídlo pro chladné večery. Ohořelý pór a koření dodávají tomuto receptu hloubku.
Je to nutné
- Pro knedlíky:
- • Brambory - 1, 2 kg;
- • Mouka nejvyšších tříd - 125 g;
- • parmezán - 90 g;
- • Zelená cibule - 1 svazek;
- • Muškátový oříšek - 1 špetka;
- • Vejce - 1 kus;
- • Vaječný žloutek - 4 ks;
- • Řepkový olej - 4 lžíce;
- • Máslo - 70 g;
- • Pór - 4 ks.
- Pro omáčku:
- • Máslo - 75 g;
- • keňský pepř - 1 špetka;
- • Mořská sůl - 2 špetky;
- • Citronová šťáva - 60 ml;
Instrukce
Krok 1
Předehřejte troubu na 180-200 stupňů. Brambory položte na plech a pečte 75 minut. Nechejte mírně vychladnout, poté rozdělte každou hlízu na dvě části a vyřízněte v nich prohlubně. Vystřižené jádro roztlačte v bramborové kaši a nechejte projít sítem.
Krok 2
V jedné misce smíchejte mouku, parmezán, většinu nakrájené zelené cibule (zbytek půjde na přílohu), muškátový oříšek, celé vejce, vaječné žloutky a koření podle chuti, a poté na pomoučené rovné ploše promíchejte, abyste vytvořili těstová hmota …
Krok 3
Rozdělte těsto na čtyři části a každou pak rukou vyvařte na klobásu. Nakrájejte klobásu na 17 stejných částí, každý válec rozdrťte vidličkou a vytvořte v něm tradiční prohlubeň. Knedlíky dáme volně na pergamenový papír, přikryjeme a na chvíli dáme do chladu.
Krok 4
Na nepřilnavé pánvi smažte kroužky póru (s přídavkem oleje). Smažte na vysokém ohni asi 8 minut, dokud cibule nebude spálená.
Krok 5
Pokud jde o omáčku, nalijte smetanu do velkého hrnce a vařte na středním ohni po dobu 12 minut. Současně přiveďte velký hrnec vody k varu. Po uvaření ponořte vychlazené knedlíky do vody.
Krok 6
Poté, co knedlíky vyplují, vyjměte je z vody. Po uvaření klademe knedlíky štěrbinovou lžící na vymastený plech.
Krok 7
Pomalu zašlehejte máslo do krému. Poté přidejte kajenský pepř, mořskou sůl a citronovou šťávu. Nechte krém trochu odstát.
Krok 8
Nyní musíte knedlíky smažit na pánvi s přídavkem malého množství oleje. Přidejte do misky 1 lžíci rostlinného oleje a třetinu másla a pak knedlíky dejte na oheň, vařte, dokud se nevytvoří příjemná zlatohnědá kůra.
Krok 9
Vložte knedlíky do hluboké mísy se spáleným pórkem a lžící omáčky. Mísu lze podávat s pažitkou.
