Mezi vedlejšími produkty jsou to játra, která se odborníky na výživu vyznačují jako užitečný a nenahraditelný potravinový produkt. To je způsobeno skutečností, že obsahuje velké množství železa, které je nezbytné pro fungování hematopoetických orgánů. Zvláště se doporučuje používat játra pro děti a těhotné ženy. Kozí játra jsou považována za nejužitečnější, ale na tržních pultech se objevují jen zřídka. Hovězí maso se častěji vyskytuje v prodeji. Má hustou strukturu a právě z ní se vyrábějí nádherné kotlety.
Je to nutné
-
- játra;
- mléko;
- sůl
- pepř;
- mouka;
- rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Pro uvaření kotlet vyberte velký kus jater o hmotnosti nejméně 500 g. Čerstvá hovězí játra mají rovnoměrně tmavě červenou barvu a jsou na dotek lehce kluzká. Odstraňte z něj filmy a velká potrubí. Pokud jste si koupili čerstvá játra, pak je mírně zmrazte v chladničce, bude mnohem snazší je nakrájet na porce. Nakrájejte ho na ploché kousky silné alespoň 1 cm a nasekaná játra namočte na 30 minut do mléka.
Krok 2
Bojujte s játry. Abyste zabránili rozprášení postříkání, zakryjte játra vyložená na prkénku plastovým obalem. Porazte po obou stranách dřevěnou paličkou nebo válečkem velmi opatrně, jinak játra „sežerou“. Porazte vejce, přidejte sůl a pepř. Ponořte játra do této směsi asi na 10 minut.
Krok 3
Připravte mouku. Každé kousnutí jater ponořte do mouky a na středním ohni restujte v rostlinném oleji. Smažte na každé straně maximálně 5 minut. Jinak játra ztvrdnou. Játra lze zkontrolovat připravenost propíchnutím vidličkou. Pokud to neprodukuje krev, jsou játra připravena.
Strouhanka se někdy používá místo mouky.
Krok 4
Můžete také smažit játra v těstíčku. Na přípravu těsta rozšlehejte vejce, přidejte k němu sůl, pepř, půl sklenice mléka a dvě lžíce mouky. Znovu důkladně promíchejte, aby nedošlo k hrudkám. Rozbité kousky jater ponořte do těsta a smažte na rostlinném oleji. Pokud máte v plánu smažit játra v těstíčku, nemusíte ho máčet v mléce.
