Tato varianta přípravy ryb vychází z receptury klasické kordonově modré plněné sýrem. Velmi zajímavý a originální recept, který osloví všechny milovníky ryb.
Je to nutné
- - 550 g filetu gilthead;
- - 250 g lišek;
- - 145 g sýra;
- - 235 g uzené slaniny;
- - 315 g cibule;
- - 2 vejce;
- - 165 ml citronové šťávy;
- - 55 ml olivového oleje;
- - sůl, česnek.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte marinovat marinku. K tomu je třeba smíchat citronovou šťávu s olivovým olejem, přidat do této směsi pepř a sůl, vše dobře promíchat. Nalijte tuto marinádu na ryby a nechte ji asi hodinu v chladničce.
Krok 2
Oloupejte a nakrájejte cibuli. Uzený hrudník nakrájejte na malé čtverečky. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a nejprve na něm osmažte cibuli a poté do ní přidejte nakrájenou hruď.
Krok 3
Opláchněte lišky a důkladně je osušte, poté je jemně nasekejte a přeneste na pánev s cibulí. Ochutíme solí, přidáme černý pepř, petržel, vše promícháme a dusíme pod pokličkou asi 12 minut.
Krok 4
Vyjměte marinovanou rybu z chladničky, sýr nastrúhejte na jemném struhadle. Nejprve ponořte jednu část filé z giltheadu do mouky, poté do strouhaného sýra a poté znovu důkladně povařte v mouce. Poté vezměte druhou část filé a položte ji na první.
Krok 5
Nyní rožte, jak má, všechny filety v mouce, poté je ponořte do pečlivě rozšlehaných vajec a poté je pečte ve strouhance.
Krok 6
Na pánvi zahřejte velké množství rostlinného oleje a ryby v něm smažte z obou stran, dokud nezískáte nádhernou zlatohnědou kůru.
