Krůtí řízek se zeleninovou oblohou je velmi chutné jídlo s nízkým obsahem kalorií. Proto jej lze bezpečně použít ve dietní výživě pro lidi sledující jejich váhu.
Výrobky potřebné k vaření
Krůtí maso má neuvěřitelnou jemnost a šťavnatost, takže z něj připravený řízek je považován za jedno z nejchutnějších pokrmů. Recept na krůtí řízek je však poměrně jednoduchý a dokáže ho uvařit i začínající kuchař.
K přípravě 5 porcí pokrmu budete potřebovat následující ingredience: krůtí řízky nebo 1 kg filé, černý mletý pepř, máslo, sůl podle chuti, citronová šťáva, rostlinný olej, čerstvá petržel.
Přeloženo z francouzštiny „escalope“je plochý kulatý kus masa. Pokud nejsou v prodeji žádné hotové eskalátory, můžete si je vyrobit sami pomocí krůtího filé. Maso je nakrájeno na rovnoměrné kousky napříč vlákny. Doporučená tloušťka kusů je 1,5 cm. Doporučuje se maso odklepnout, když jste ho předtím zabalili do plastové fólie, aby se malé kousky nerozptýlily po celé kuchyni.
Vaření krůtího eskalátoru
Můžete sůl a pepř na řízky před nebo po bití. Podle chuti můžete do soli a pepře přidat další oblíbené koření, například sladkou mletou papriku. Kousky masa můžete nastrúhat s nasekaným česnekem.
Hlavní chybou, kterou začínající kuchaři dělají, je válcování eskalátorů v strouhance nebo mouce. Toto jídlo se připravuje bez vykostění. Escalope je dobře zpracovaný kus masa. Jinak nedostanete krůtí eskalátor, ale řízek.
Rostlinný olej se zahřívá na pánvi. Tyto řízky jsou na obou stranách smažené do zlatova. Abyste zajistili rovnoměrné smažení masa, snižte teplotu a držte eskalopy pod víkem 1–2 minuty.
Pokud dáváte přednost měkkému masu, neměli byste připravovat řízky na pánvi. Po získání zlatohnědé kůry se přenesou na talíř. Asi půl sklenice vroucí vody se nalije do pánve nebo pánve a přidá se rostlinný olej, ve kterém byly smažené řízky, trochu másla, jemně nasekané petrželky a šťáva vymačkaná z půlky citronu.
Omáčka se přivede k varu a vloží se do ní smažené řízky. Maso dusíme maximálně 2 minuty. V tomto případě se jídlo ukáže být docela měkké. Ke stolu se podávají eskalopy zdobené čerstvými bylinkami a tenkými plátky citronu. Výborným doplňkem jídla jsou vařené brambory nebo dušená zelenina.
