Dušené maso je národní irské jídlo. Obsahuje maso, cibuli, brambory, kmín a petržel. Jídlo je velmi výživné a tradičně se musí podávat ve velkých porcích.
K přípravě irského gulášu budete potřebovat: 1,5 kg hovězího masa, 1,5 brambor, 6 stroužků česneku, 400 ml tmavého piva, 3 lžíce. vývar, 300 g konzervovaných rajčat, 100 g celeru, 2 cibule, 1 polévková lžíce. cukr, 2 lžíce. tymián, trochu worcesterové omáčky, 2 bobkové listy, 50 g olivového oleje, 2 lžíce vypustit. máslo, 2 mrkev, pepř, sůl, 2 lžíce. petržel.
Maso umyjte, osušte, nakrájejte na malé kousky. Smažte v malých porcích na předehřáté pánvi. Smažte mrkev, cibuli, celer zvlášť. Když je zelenina něžná, přidejte konzervovaná rajčata, nasekanou pažitku, tymián a worcesterskou omáčku. Přidejte kousky masa, horké pivo a vývar. Paprika, sůl, přidejte cukr, přidejte lavrushka. Guláš dusíme na mírném ohni po dobu 1-1,5 hodiny. Nakonec přidejte smažené brambory, bylinky. V irském guláši můžete dát dýně, růžičkovou kapustu, fazole.
Worcesterovou omáčku lze nahradit sójovou omáčkou.
Irské jehněčí guláš se připravuje následovně. Vyžadováno: 500 g brambor, 500 g jehněčího masa, 200 g cibule, 400 g mrkve, 500 ml tmavého piva, 100 g mouky, 2 bobkové listy, 200 g celeru, mletého pepře, soli, zeleniny. olej, petržel, tymián, 4 stroužky česneku.
Pivo dodává dušenému masu zvláštní hořkost a příjemnou vůni. Umyjte zeleninu, oloupejte ji. Oloupejte jehněčí maso z filmů, pruhů a tuku, nakrájené na velké kousky. Ponořte je do mouky. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a smažte jehněčí na vysokém ohni po dobu 2 minut. z každé strany. Vložte maso spolu se zbývajícím olejem do hrnce s těžkým dnem. Ochutíme solí a pepřem, přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, mrkev, celer. Nalijte pivo, přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum.
Vařte dušené maso po dobu 1,5-2 hodin. Pokud se tekutina vaří, můžete ji přidat během vaření. Půl hodiny před koncem vaření položte brambory nakrájené na velké kousky. Do hotového guláše dáme nasekané bylinky a česnek, necháme 30 minut vařit.
Irský guláš chutná lépe, pokud ho necháte strmé přes noc.
Irský guláš lze připravit jednodušším způsobem. Produkty: 1 kg hovězího masa, 4 mrkev, 2 cibule, 6-8 ks. brambory, voda, pepř, sůl. Maso nakrájejte na malé kostky, osmažte na pánvi. Přidejte vodu a vložte mrkev a cibulové kroužky. Přiveďte vodu k varu, dochuťte solí, přidejte polovinu brambor nakrájených na malé kostky. Snižte oheň na minimum.
Po půl hodině přidejte druhou polovinu nahrubo nasekaných brambor a vařte další půl hodiny. Na konci vaření přidejte nasekaný česnek a bylinky. Brambory, které byly přidány k dušenému masu, budou tvrdě vařit, což povede k hustému dušenému masu. Pokud je to žádoucí, dušené maso lze restovat s trochou slaniny. Irský guláš je poměrně kalorický pokrm: 100 g obsahuje 441,5 kcal. Nutriční hodnota: tuky - 17,3 g, sacharidy - 9,6 g, bílkoviny - 53,2 g.
