Název pokrmu pochází od slovesa naplánovat a přišel k nám ze severních národů. Jedná se o čerstvé mražené a tenké plátky syrového masa, nejčastěji různé druhy ryb. Podává se s olejem a kořením, které zdůrazňují chuť ryb. Jsou však možné i recepty s více přísadami, jako je tento.
Je to nutné
- - filet ze sumce - 300 gramů;
- - ančovičky - 4 kusy;
- - parmezán - 30 gramů;
- - kuřecí vejce - 3 kusy;
- - žitný chléb - 4 plátky;
- - kukuřičný salát - 20 gramů;
- - mléko - 50 mililitrů;
- - červená cibule - 1 kus;
- - olivový olej - 50 mililitrů;
- - rostlinný olej - 50 mililitrů;
- - máslo - 30 gramů;
- - hořčice - 30 gramů;
- - hořčičná semínka - 5 gramů;
- - citron - 1 kus;
- - kopr - pár větviček;
- - kapary - 2 kusy;
- - olivy - 2 kusy;
- - cukr, sůl a černý pepř - podle preferencí.
Instrukce
Krok 1
Filet ze sumce vložte do sáčku nebo plastového obalu, abyste zabránili zápachu, a vložte jej do mrazničky. Poté, co maso ztuhne, musí být nakrájeno na tenké, téměř průhledné plátky. Nejlepší způsob, jak to udělat, je kráječ.
Krok 2
Nyní musíte připravit omáčku, která zdůrazní chuť ryb. Za tímto účelem v mixéru kombinujte jeden žloutek, citronovou šťávu, máslo a olivový olej, přidejte cukr podle chuti. Trochu promíchejte. Umístěte hořčici, její semena a ančovičky. Vyšlehejte vysokou rychlostí, dokud nebude hladký.
Krok 3
Zahřejte troubu na 250 stupňů. Zakryjte vybraný plech pergamenovým papírem. Odřízněte krusty z plátků žitného chleba. Namažte je hořčicí a rozložte na plech. Pečeme 5 minut. Během této doby je nutné připravit omeletu ze solených vajec a mléka. Smažte to na másle.
Krok 4
Zbývá sloužit jídlo krásně. Za tímto účelem namažte polovinu porcovaného talíře připravenou omáčkou. Vložte na něj filety ze sumce ve dvou řadách a posypte citronovou šťávou. Na druhou polovinu dejte toustový toast a na konci omeletu.
Na ozdobu nakrájejte cibuli na kroužky, oleje a kapary na poloviny nebo plátky. Vše položte na jídlo a po okrajích položte plátek citronu, větvičky salátu a kopr. Dochutíme solí a pepřem.
