Kullama je tatarské národní jídlo z tučného masa, zatímco salma z tenkého těsta.
Je to nutné
- - 200 g masa (buničiny)
- - 200 g salmy
- - 20 g ghee másla
- - 45 g cibule
- - 45 g mrkve
- - 45 g vývaru
- - sůl, pepř, ledvinové srdce (podle chuti)
Instrukce
Krok 1
Bereme tučné jehněčí, hovězí nebo koňské maso. Důkladně opláchněte, vyjměte z kostí, nakrájejte na kousky 300-400 gramů, vložte do osolené vroucí vody a vařte.
Krok 2
Je nutné vyjmout maso z vývaru, ochladit a nakrájet na malé kousky o hmotnosti 75 gramů napříč vlákny.
Krok 3
Z mouky připravíme velkou salmu, vaříme v osolené vodě a dáme na síto.
Krok 4
Přidejte máslo do salmy a smíchejte s nakrájeným masem.
Krok 5
Do jedné části vývaru vložte nakrájené cibulové kroužky, nakrájenou mrkev, papriky, bobkové listy a vařte 15-20 minut.
Krok 6
Naplňte maso smíchané se salmou připravenou omáčkou, pokrmy zakryjte pokličkou a dejte na sporák vařit po dobu 10-15 minut.
Krok 7
K masu můžete také přidat vařená játra, srdce, ledviny.
