Čokoláda je jednou z oblíbených pochoutek mnoha sladkých zubů. Mezi obrovskou paletou druhů čokolády je snadné najít tyčinku, která potěší i toho nejnáročnějšího znalce. Ale jen málo lidí ví, co je součástí lahodného produktu.
Čokoládové složení
V širším slova smyslu čokoláda označuje cukrářský výrobek připravený na bázi kakaového másla. Tato přísada dodává produktu specifickou příjemnou vůni a zvláštní chuť. Obecně platí, že jakákoli čokoláda obsahuje 4 hlavní složky. Jsou to: kakaové máslo, kakaové boby, cukr a lecitin. Kromě toho každá výrobní společnost přidává své vlastní specifické přísady, mezi nimiž najdete: příchutě, látky zvyšující chuť, barviva, konzervační látky a všechny druhy plnidel - ořechy, rozinky, drobky, marmeláda.
Chuť a vůně čokolády závisí na kvalitě a množství kakaového másla v čokoládě. Aby se snížily náklady na produkt, do kakaového másla se často přidávají emulgátory. Je to tuk vyrobený z rostlinného nebo sójového oleje. Palmový, kokosový, arašídový olej významně mění chuť čokolády a dodává její konzistenci viskozitu. Čokoláda obsahující ve svém složení uvedené tuky se nerozpouští v ústech jako přírodní čokoláda vyrobená výhradně z kakaového másla.
Kakaové boby se používají v práškových čokoládových tyčinkách. Procento této přísady v celkové hmotnosti čokolády určuje její vzhled: bílý, tmavý nebo mléčný. Je lepší a zdravější jíst pravou tmavou čokoládu.
Cukr se používá při výrobě čokolády a přidává ji do směsi ve formě práškového cukru. Čím více cukru, tím sladší bude produkt. Ve skutečné čokoládě by měl být cukr uveden na štítku po složení po kakau. To naznačuje, že množství kakaového prášku v dezertu převyšuje množství cukru.
O čokoládě
Čokoláda je produkt jedinečný svým účinkem na lidské tělo. Dokáže se rozveselit a vyrovnat se s depresí během několika minut. Vůně nádherné pochoutky podporuje produkci imunoglobulinu A - hlavní složky lidské imunity. Kakaové máslo vede k produkci fenylethaminu v buňkách. Tato látka může vést ke stavu skutečné euforie, v důsledku čehož se člověk cítí šťastný a zamilovaný. Antioxidanty obsažené v každém kousku tohoto lahodného dezertu bojují s toxiny a radionuklidy. Vědci mimo jiné našli v čokoládě látku, která dokáže bojovat s bakteriemi v ústech. Čokoláda tedy na rozdíl od jiných sladkostí nejen nekazí zuby, ale také je chrání.
