Lyavangi (lavangin, lavangi) je velmi oblíbené jídlo v Ázerbájdžánu a Íránu. Kuřata i ryby mohou být plněny takovou náplní (jako v navrhovaném receptu). Je důležité, aby byla ryba velká, aby se do ní vešlo více.
Je to nutné
- - 1 list lavashanu;
- - 2-3 cibule;
- - 2 polévkové lžíce. vlašské ořechy;
- - 1 kapr (velký);
- - mletá červená paprika;
- - sůl;
- - cukr.
Instrukce
Krok 1
Vložte lavashanu do misky, zalijte ji vroucí vodou (nemusíte příliš nalévat), přikryjte a nechte působit 40-50 minut: namočená lavashana by měla připomínat těstoviny.
Krok 2
Očistěte ryby od žábry, vnitřností a šupin, dobře je opláchněte a osušte zevnitř i zvenčí papírovými ručníky.
Krok 3
Oloupanou cibuli nahrubo nakrájejte, rozemlejte a vytlačte z ní veškerou šťávu (není to nutné).
Krok 4
Vlašské ořechy rozdrobíme pomocí mlýnku na maso nebo mixéru a poté je smícháme s nakrájenou cibulí.
Krok 5
Přidejte téměř celý chléb pita do ořechovo-cibulové hmoty (zbytek je potřeba), sůl a červenou papriku. Vše dobře promíchejte a v případě potřeby přidejte cukr (pokud je lavashan velmi kyselý).
Krok 6
Korpus osolte zevnitř i zvenčí, naplňte připravenou náplní a břicho zašijte silnými nitěmi.
Krok 7
Všechny ryby namažte zbývajícím pita chlebem a přeneste je na vymastený plech. Pečeme lavangi po dobu 30-40 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.
Krok 8
Vyjměte hotovou rybu z trouby, opatrně odstraňte nitě, přeneste lavangi do misky a podávejte buď teplé nebo studené.
